特色农家年夜饭，日销200份！ 农家麻辣杀猪菜

氛圍

特色农家年夜饭，日销200份！
农家麻辣杀猪菜
原料：
猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。
调料：
A料（葱段、姜片各20克，料酒50克），酱油10克，老干妈辣酱30克，郫县豆瓣酱20克，小料（葱段、姜片、干辣椒各5克，八角、桂皮各3克），面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。
制作：
1、猪血、豆腐分别洗净，切成火柴盒大小的块；
2、猪肝切成厚0.3厘米的片；
3、猪肺用流动水冲漂去血水；
4、大肠、猪肚刮油后加入面粉、白醋反复搓揉.锅内放入冷水，下入A料、大肠、猪肚、猪肺，大火烧开，改小火煮至成熟，捞出后将大肠切成长3厘米的段，猪肚切成粗条，猪肺切成10小块；
5、锅内放入色拉油，烧至六七成热时下入小料爆香，放入老干妈辣酱、豆瓣酱炒出红油，倒入除青蒜苗段之外的原料和二汤，大火烧开，改中火烧6分钟，用盐、鸡粉、酱油调味，出锅装入容器内，撒入青蒜苗段；
6、红油、藤椒油放入锅内，烧至七成热时出锅，浇在青蒜苗段上。

悟路遥

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过凌晨

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