老师傅毕生经验积累的卤牛肉配方，简单有非常实用！

素年锦时

0 i3 N/ E9 M+ v) j9 l" W7 i

# |9 ^4 c$ Z3 P1 L; b6 G" m  e老师傅毕生经验积累的卤牛肉配方，简单有非常实用！
以35千克的高汤为例，放入盐480克、味精200克、美极鲜酱油150克、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

9 H, a! [8 Z( n; v卤牛肉的过程是：
% O" y6 n$ G1 a+ `将牛肉斩成大块治净，放入个大盆中，往里注入酱油，以能够浸没牛肉块为宜，浸泡12小时。因卤制品都是形整块大的原料．很难入味，就需长时间浸泡使其充分入味，酱油中含有盐分，会逐渐渗透到牛肉肉肌肉组织中去，以增加牛肉底口和酱香味。不过在浸泡期间要翻动3-4次。腌时里面可加人一些白酒、葱、姜、干辣椒，可有效祛除腥味，增加香味。
: t1 ?1 P) p2 x6 c* y; `1 c/ K! k肉浸泡好后，清水下锅，焯透牛肉，然后捞出放入盛卤水的桶中，大火烧开，转小火卤制90分钟，将卤桶离火，让牛肉浸泡在卤水中，其余热使牛肉充分吸收味汁，入味透彻，待凉后捞出即可。经这样卤制出来的牛肉滋润饱满，切开纹理中有很美丽的彩花。吃时还可跟一碗原卤汁，味道可谓美妙绝伦。

聪明的笨蛋

路过，支持一下啦

离人怎挽

强大感谢~

r寵児aLdng

回帖查看咯

守候

谢谢分享

挽妾入墓

写的真的很不错

一人

感谢天下厨师网