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3 n; Z) p4 _' Q' X- c教你做香甜玉米烙,制作过程超详细,保证你一看就能学会
$ N* O- Z1 y7 G7 i/ h7 u: ^大家好 ,今天我们制作香甜玉米烙
. W: ]/ O8 {+ v* N* \% H这道菜外皮酥脆,香甜可口,而且制作简单5 k+ S! t q, X# M9 B
小孩子特别喜欢
W4 b8 s* o; G' a, ?- l/ y2 p原料 , d* y8 T/ e: C$ ]2 _
罐装玉米粒2瓶(也可以用新鲜的玉米)
2 X( H& v ^' t0 Q. q制作方法:+ h: l7 @4 f" l
1、首先把玉米粒开盖,开盖的时候注意安全,防止划破手。
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+ D; ^% H: {9 i: x. g& a, l2、锅洗净上火,加适量的清水,把玉米粒倒进笊篱内控净水份 ,准备汆水,汆水是去除玉米粒的防腐剂,水微开的时候下入玉米粒,水开后煮10秒左右倒出控水。
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3、锅洗净烧热,然后加入适量的清油,油要多一点,防止油过少,油温散发太快,为下一步油炸打基础,我们利用烧油的时间把玉米粒拌匀,先撒上适量的吉士粉,再加入生粉把玉米粒拌匀,让玉米粒的粉芡稍微厚一点,这样容易成型。
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4、锅内油温烧到220度,然后倒进油缸内,这个时候检查下锅底,如果有杂质要用油清洗下锅,把拌匀的玉米粒倒入锅内,然后用手摊成圆形,并用手轻轻的按压结识,按压的时候不可用力过猛,锅底很热会烧到手。
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5、摊好之后手上沾少许清水,把玉米粒打湿,这个操作是让玉米粒粘连,炸的时候不容易散掉,然后锅上火,稍微加下热,让锅底的粉芡预热糊化粘连,再加入烧热的清油,加油这个动作要温柔,油要先从中间倒入,然后一勺勺的热油加进去,直到玉米饼再油内漂浮。# `8 M7 P, Q4 ^1 l. G
7 Q; }1 p- x' N# Y: Y% l8 u6、在锅内一直加热炸制,炸制中间玉米粒会爆炸,要注意安全,炸制2分钟左右,用笊篱捞出控油即可,把炸好的玉米烙放在案板上,用刀切成三角形,然后装盘,在玉米烙上面挤上番茄酱或者沙拉酱调味即可。% ]& e! e% W4 K8 e4 [, f/ F3 P
% X1 A' G! J8 T' G" P t9 y3 T制作关键:! r$ a! r. P! S. M
1. 玉米烙拌匀粉芡要让水份湿透,这样不容易散掉: K. @4 r- d8 b$ M J
2. 锅内油温要保证烧热220度,油温7成热 ,油温过低玉米烙会不成形* F( F: k6 p1 G9 U" G. u! u
3. 油炸期间玉米粒会爆炸溅油,注意安全& g/ t! d, P6 I1 {
4. 同样的方法也可以做土豆烙,南瓜烙.
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