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[海鲜] 年底接待宴会增多龙虾菜,拿去不谢 龙虾汤过桥海鳌虾

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金牌炒锅

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发表于 2018-12-29 01:57:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
1·1·1_副本.jpg
年底接待宴会增多龙虾菜,拿去不谢
龙虾汤过桥海鳌虾
分享人:梁焕能 北京金茂万丽酒店中餐行政总厨
海鳌虾用过桥的做法,虾壳熬汤非常鲜味,虾能够最大程度地保留鲜味和口感。
原料:
1只海鳌虾(100克)、10克银牙、2根香菜叶、1克盐、1克糖、1克鸡粉
做法:
1、将新鲜鳌虾去壳拆肉。
2、壳炒香,熬制龙虾汤。
3、虾肉切成薄片。汤下盐1克、糖1克、鸡粉1克调味。
4、炒熟的银芽放在底部,虾肉放在面上。把汤煮滚烫后浇上即可。


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发表于 2019-1-4 22:07:30 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2019-1-12 12:52:34 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2019-2-7 09:57:59 | 显示全部楼层
过来看看的
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发表于 2019-2-26 08:47:34 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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