大厨密不外传鱼火锅配方 冷锅鱼火锅

明明在等

大厨密不外传鱼火锅配方
冷锅鱼火锅

$ K7 i2 w5 R9 g- I

7 x. y5 E9 W. {' n冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。
% z1 E2 w: h; H3 e$ D3 ~# s' ^7 a

食用方法：厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中汆透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。
, g2 F  i" \6 x0 t1 q) Q) r% _7 G
+ p  S9 H7 ?1 j1 o  V" b
底料：
( K6 P0 s/ w( h6 D
" k5 Y. F. c5 i0 n$ W4 Z
2 \, V( n# `8 u, V

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

5 T! e1 s3 w& ~4 ?! n* ]7 Y0 v9 {
5 n7 E1 V7 U  N5 Y) o( T' b3 ^汤料：
, M% }8 c1 {6 {: A$ z3 Y
# t' J7 R$ [  z4 n" V" @" d$ P
; A1 n/ s$ F! E. q& f& z底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克


6 |0 t8 z( x3 h5 _/ I, P5 ^蘸料配方：


酥黄豆1克，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

（一份量）。


+ Z3 I* C7 V! H5 o) P6 ~适合涮制的原料：花鲢、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。
( j# t6 f9 i6 H. H: `: D2 }/ O
' w1 J- |+ _* P& m- q" J" S

替身

自己先做来试试

∝释然。

向师傅表示感谢

黎铁。

强帖，感谢楼楼的无私

终遇你。

明明在等帖子写的真好~

诗绪里

学习炒料

ㄍ⑤彩缤纷ヽ

相当不错，感谢无私分享精神！

隐世

好无私的师傅

路友

向明明在等学习

清絮-

找到好贴不容易，我顶你了，谢了