新式热卖菜 做法 家常松鼠鱼

明明在等

新式热卖菜 做法
家常松鼠鱼
原料：鳜鱼一条（900克）、葱蓉1克、姜蓉1克、盐4克、白胡椒粉2克、鸡蛋1个、淀粉100克、番茄沙司150克、白糖300克、白醋250毫升、酸梅酱20克、松仁15克、料酒5毫升
制作方法
第一步：首先做糖醋酱汁：

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第二步：洗净的800克鳜鱼去头，切下腮帮留用，再把鱼身两侧的鱼肉片下来，尾巴要连着，然后去除鱼骨；鱼肉需要打花刀，先顺着鱼肉纹理沿一个方向斜切，然后换另一方向斜切，片出交叉的刀纹；
第三步：1个鸡蛋中加入1克葱蓉、1克姜蓉，4克盐、白胡椒粉，5毫升料酒，搅拌均匀，放入鱼肉、腮帮上浆腌制；
第四步：热锅起油，油要多一些，等油温烧至六成左右，将鱼肉和腮帮均匀裹上生粉；腮帮要先下锅炸，然后下鱼肉，炸到外层金黄，捞出装盘，最后将提前熬制好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼肉上，撒一点松仁即可。

悟路遥

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