大厨压箱底的拿手菜秘密配方公开 馋嘴牛蛙

明明在等

大厨压箱底的拿手菜秘密配方公开
* L$ M5 h, i% w3 \馋嘴牛蛙

2 c$ [# ?0 v. w; B原料：
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5 ?) O$ W( }0 J牛蛙仔1。2斤 丝瓜0。8斤 蒜子15个 青花椒20克 馋嘴低料一炒勺，馋嘴油大半勺A料

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制作方法：
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1）将牛蛙宰杀去头尾，丝瓜切成长7 厘米左右的一字条，把牛蛙用5克盐淹制2分中，入7成油锅中炸枯皮捞出待用。
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; e( Q+ }0 P8 A- j  \' T; J2）静锅上油，放入蒜子和10克青花椒炒香，加入一炒勺馋嘴底料和3炒勺水，放入剩余的A料和牛蛙。大火烧开改小火烧3分钟左右，放入丝瓜成熟起锅装盘（丝瓜打底，牛蛙放在上面）放上葱节点缀。


3）静锅，加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可.
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6 i9 z% E: L7 A8 s3 Z特点：麻辣鲜香,蛙肉细嫩,回味无穷
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馋嘴底料：

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7 C1 y5 }! F5 K. [) m$ `泡老姜：

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炒制方法


: s' F( o( M; K! C1 g; Z  `4 k  i1）将泡姜剁细，控干水份，然后将青红泡椒，糍粑辣椒用绞肉机绞碎控干水分待用。
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2）炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热时放入C料炸香捞出不用。


3）将A料放人锅中炒香，然后放人泡姜，改为中小火炒出香味，然后依次放入糍粑辣椒，红泡椒，青泡椒，并加入馋嘴油,用慢火炒大楷30分钟左右。
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4）待香味浓厚时，放入B料炒均推匀，盛入大铁桶中即可。


4 ]5 d" i: A% Z' e2 B$ G1 o! a& q注意（炒制时一定要用中小火，火太大了易糊锅，千万不、别熬过火炒出香味即可）
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馋嘴油

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; S$ N( k7 D1 Q3 A5 B炒制方法：


) \$ R  r8 W5 f# E, u* J1）先将泡姜切片，红泡椒；青泡椒；糍粑辣椒分别用机器绞碎待用。
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" g, c+ F* W+ n  R* `2）炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热是放入A料炸香捞出。
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1 X; D/ z. G$ f# N3）然后依次放入青红花椒，泡姜；糍粑辣椒；红泡椒；青泡椒，然后加入剩余的油，小火熬出香味，盛入大桶中泡一天即可。

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