年底接待宴会增多龙虾菜，拿去不谢 波士顿龙虾沙拉配高地番茄

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年底接待宴会增多龙虾菜，拿去不谢

波士顿龙虾沙拉配高地番茄
分享人：吴钢 腾冲柏联精品酒店主厨
新鲜龙虾肉要用盐水煮熟，会保持虾肉的甜美与多汁的肉感。
原料：
1只波士顿龙虾、200克高地番茄、适量油醋汁、适量小叶沙拉、20克芝麻菜、适量橄榄油
做法：
1、用高深锅做开水，加入大量的盐，沸腾后加入波士顿龙虾煮7分钟，而后马上放入冰水中镇凉
。
2、高地番茄，清洗后切半，用橄榄油、油醋汁进行调口。龙虾去壳，保持龙虾肉鲜甜多汁，不要把肉切成太小的丁，要保持一定的口感。
3、混合虾肉和番茄，用芝麻菜和小叶沙拉装饰。

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