厨艺专家答疑 小酸甜口茄子汁如何调 铁板茄子汁

姣服

厨艺专家答疑
小酸甜口茄子汁如何调
铁板茄子汁
口味   咸鲜微甜、透酸
用料  李锦记海鲜酱200克，海天蚝油400克，凤球唛番茄酱、苹果醋、海天生抽各100克，浓缩橙汁、鸡粉各20克，绵白糖150克，美极鲜味汁30克，米酒50克，盐8克。
制作   所有用料搅拌均匀即可。
提示  每份菜肴需要不带皮的茄子菱形块（表面打花刀）生料300克，过油；炒制时大概需要茄子味酱30-35克，再淋入20克清水炒匀，下入茄子即可。