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好味香锅滋味浓郁麻辣过瘾

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二星炒锅

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发表于 2020-10-7 18:30:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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滋味浓郁麻辣过瘾
好味香锅
源于重庆的麻辣香锅,越过湘江,在“彭厨”的手勺下变换出别样美味。五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓,鲜脆的藕片搭配香嫩的牛蛙和肉串,层次更丰富,每天至少能卖40份,是一款高毛利的旺销菜
原料:
藕片250克,骨肉相连(猪脆骨串成的肉串)120克,南美虾15只,牛蛙50克,肉肠40克。
制作:
1.藕片入沸水汆透,捞出控干;南美虾洗净,去头和虾线;肉肠打菊花刀。
2.锅入色拉油烧至七成热,下南美虾炸30秒至八成熟,捞出控油;然后下入剩余四种原料,浸炸30秒捞出待用。
3.锅留底油烧至四成热,下干辣椒段10克、蒜片5克爆香,下入自制香辣酱15克煸出香味,加生抽5克、龙牌酱油3克、鸡精、味精各2克调味,倒入所有拉油的原料翻匀,撒炸花生米及芝麻出锅即可。
香辣酱的做法:
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一星炒锅

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发表于 2020-10-10 10:06:59 | 显示全部楼层
愿越办越好
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厨界新秀

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发表于 2020-10-15 12:57:29 | 显示全部楼层
很不错的火锅
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厨界新秀

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发表于 2020-10-15 17:10:00 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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发表于 2020-10-20 13:56:02 | 显示全部楼层
珍藏了
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发表于 2020-10-23 12:11:28 | 显示全部楼层
楼主真的很无私
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发表于 2020-10-27 17:30:54 | 显示全部楼层
为师傅点赞
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发表于 2020-10-28 14:28:14 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2020-10-29 17:33:07 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2020-10-31 10:23:31 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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