好味香锅滋味浓郁麻辣过瘾

姣服 · 发表于 2020-10-7 18:30:02

本帖最后由半子于 2023-5-9 22:57 编辑

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滋味浓郁麻辣过瘾
好味香锅
源于重庆的麻辣香锅，越过湘江，在“彭厨”的手勺下变换出别样美味。五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓，鲜脆的藕片搭配香嫩的牛蛙和肉串，层次更丰富，每天至少能卖40份，是一款高毛利的旺销菜。
原料：
藕片250克，骨肉相连（猪脆骨串成的肉串）120克，南美虾15只，牛蛙50克，肉肠40克。
制作：
1.藕片入沸水汆透，捞出控干；南美虾洗净，去头和虾线；肉肠打菊花刀。
2.锅入色拉油烧至七成热，下南美虾炸30秒至八成熟，捞出控油；然后下入剩余四种原料，浸炸30秒捞出待用。
3.锅留底油烧至四成热，下干辣椒段10克、蒜片5克爆香，下入自制香辣酱15克煸出香味，加生抽5克、龙牌酱油3克、鸡精、味精各2克调味，倒入所有拉油的原料翻匀，撒炸花生米及芝麻出锅即可。
香辣酱的做法：

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浪迹 · 发表于 2020-10-10 10:06:59

愿越办越好

盲从° · 发表于 2020-10-15 12:57:29

很不错的火锅

及巳 · 发表于 2020-10-15 17:10:00

学习了，谢谢分享、、、

净空绯 · 发表于 2020-10-20 13:56:02

珍藏了

╭⌒沐馨 · 发表于 2020-10-23 12:11:28

楼主真的很无私

虚言^ · 发表于 2020-10-27 17:30:54

为师傅点赞

旅途中 · 发表于 2020-10-28 14:28:14

天下厨师网的师傅们好强！

安白 · 发表于 2020-10-29 17:33:07

收藏啦不错

深情是罪 · 发表于 2020-10-31 10:23:31

学习了，不错，讲的太有道理了

好味香锅滋味浓郁麻辣过瘾

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