【配方】特色海鲜卤水特色海鲜卤水配方

璎婲 · 发表于 2018-10-20 03:00:41

【配方】特色海鲜卤水
特色海鲜卤水配方
汤料：老鸡1500克，猪棒子骨2500克。
香料：

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其他料：红曲米320克，色拉油300克，干辣椒节30克、料酒30克。
卤水熬制方法：
1.鸡、猪棒子骨洗净，放入没过原料的冷水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出洗净，猪棒骨折断备用。
2.红曲米放1000克的冷水锅中小火煮10分钟，捞出米渣，只用红曲米水。
3.锅内放入色拉油烧至120度热，投入蔬菜料小火浸炸至干香，下干辣椒节、火锅底料和郫县豆瓣炒透出香，烹入料酒，放入清水25千克、老鸡、猪棒骨，大火烧开，改小火熬制3.5小时滤渣（约剩20千克鲜汤），放入剩下的调料、红曲米水和香料包，小火熬约25分钟即成。

泪倾城， · 发表于 2018-10-21 02:02:23

我来支持一下板块

zuan999 · 发表于 2018-12-6 20:20:13

很不错啊

能撩拨我 · 发表于 2018-12-10 08:38:35

好样的师傅

迎宾贝贝 · 发表于 2018-12-10 23:30:53

好好好好好

笙兮。 · 发表于 2018-12-23 08:30:25

看看配方

空气吻 · 发表于 2018-12-27 06:58:45

强大的卤料

余音未散 · 发表于 2018-12-29 04:54:49

谢谢楼主，共同发展

显示全部楼层 · 发表于 2019-1-19 14:40:25

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huyueao12345 · 发表于 2019-1-22 22:20:38

感谢分享

1020035286 该用户已被删除	发表于 2019-1-19 14:40:25 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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