实体店秘制热卖的卤水配方赠给你 一、肘蹄卤水

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实体店秘制热卖的卤水配方赠给你
  d; Z) a/ o/ e一、肘蹄卤水
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菜例：
酱香肘花
原料：
" {0 T  D1 T( @+ Y* ?1 P猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量、肘蹄卤水1锅
* w( J# C, `$ E6 X6 \制法：
8 c' S3 R/ ^! R! z# J2 ^" i1、猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。
2、把肘子皮向外，卷裹成肘卷，用麻线绳捆扎紧，再下入开水锅里烫至五分熟，捞出来沥水。
3、锅入肘蹄卤水烧开，下入肘卷，小火卤约1小时，捞出来用重物压好，待晾凉便改刀成圆片，即成。
& P$ {  x" z9 p+ Y; o' X, x特点：
色泽棕红，质地软嫩韧滑，干香不腻，咸鲜浓香，味透肌里。

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