实体店秘制热卖的卤水配方赠给你 一、肘蹄卤水

璎婲

, ?' @6 z% J) e, s% l6 W实体店秘制热卖的卤水配方赠给你
# A- Q# o" @9 C一、肘蹄卤水

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

7 u  e6 T) Q. T菜例：
酱香肘花
原料：
猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量、肘蹄卤水1锅
! w7 p- f5 Z' _: H) i制法：
1、猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。
2、把肘子皮向外，卷裹成肘卷，用麻线绳捆扎紧，再下入开水锅里烫至五分熟，捞出来沥水。
3、锅入肘蹄卤水烧开，下入肘卷，小火卤约1小时，捞出来用重物压好，待晾凉便改刀成圆片，即成。
特点：
色泽棕红，质地软嫩韧滑，干香不腻，咸鲜浓香，味透肌里。

; X+ {9 q4 u8 Q0 M( s5 q. q) @

- ~  T" i2 ?7 Q8 e/ b