实体店秘制热卖的卤水配方赠给你 一、肘蹄卤水

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3 S  K$ o! `; D6 D3 L- O一、肘蹄卤水

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菜例：
% S, D" x" f: G! H2 N% Z酱香肘花
原料：
5 K* S6 q/ v; ~5 H0 t" k% G5 W1 A猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量、肘蹄卤水1锅
- [* \9 m+ m) X) y6 E制法：
4 M# T. G3 v  Y- D1、猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。
2、把肘子皮向外，卷裹成肘卷，用麻线绳捆扎紧，再下入开水锅里烫至五分熟，捞出来沥水。
3、锅入肘蹄卤水烧开，下入肘卷，小火卤约1小时，捞出来用重物压好，待晾凉便改刀成圆片，即成。
特点：
色泽棕红，质地软嫩韧滑，干香不腻，咸鲜浓香，味透肌里。

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