实体店秘制热卖的卤水配方赠给你 一、肘蹄卤水

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一、肘蹄卤水
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$ [5 s+ H; k6 T% _/ v$ i菜例：
8 b! H' V+ Z8 `4 ?" j! O; L; i酱香肘花
原料：
$ i9 k1 F5 z: ~6 C9 q3 |- J& J猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量、肘蹄卤水1锅
2 X* \! z5 E* \: x3 Y( |制法：
1、猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。
) v$ Z) \0 T/ m# @/ z2、把肘子皮向外，卷裹成肘卷，用麻线绳捆扎紧，再下入开水锅里烫至五分熟，捞出来沥水。
- ]- R$ m1 F/ T+ k/ t3 J- k3、锅入肘蹄卤水烧开，下入肘卷，小火卤约1小时，捞出来用重物压好，待晾凉便改刀成圆片，即成。
) a- z1 K, O3 i. [特点：
色泽棕红，质地软嫩韧滑，干香不腻，咸鲜浓香，味透肌里。
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