炒鸡秘制香辣酱、香料粉配方

璎婲

$ K9 M; |/ g' o6 K炒鸡秘制香辣酱、香料粉配方
% z: L, S, z, w7 @+ x1 H5 `; x; q/ }香料粉：
1.八角、

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- g) |" R$ O( z* o. T! ]$ s2 d8 j7 }香辣酱：
1.二荆条泡

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3.放入郫县豆瓣酱

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炒鸡的制作
$ V) i/ C* u( t0 F5 ?1.三黄鸡2-3斤一只，打理干净切块、飞水、备用；
2.炒糖色：净锅入白糖8克小火熬化，待小泡变大泡，然后糖液渐渐平静，呈红褐色倒入开水25克（一定要开水），烧开搅匀即成，倒出备用；
3.净锅入色拉油100克，烧制油温6成热，下入姜片10克、蒜子15克（整粒）、香叶3片炒香，放入香辣酱60克、干辣椒段20克、青花椒5克、炒香；
9 ]0 ~) y/ K" C1 C- k- w4.放入鸡块翻炒至五成熟，倒入清水没过鸡块、放入糖色30克、老抽10克、香料粉10克、盐4克大火烧开转小火 炖煮20分钟，再放入青红辣椒块20克、鸡粉3克、味精2克，大火炒匀收汁，即可装盘。
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哲学式、演绎

珍藏了

第二人格

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冷夜雨

璎婲帖子写的真好~

情。

先收藏啦

傻逼1030

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追梦

支持楼主辛苦了

轻描淡写

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

罗虎123

谢谢老师分享图片