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绝密卤水配方 潮食汇卤水3

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2018-8-28 17:24:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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绝密卤水配方
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9 K$ n  @4 h! \  P: \2 Y. z7 h( k原料:' f7 C# E+ W" j# g3 n5 {7 J
A.
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②蔬菜包:香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。: G- R) I$ [( H; s! p
制作:' a: j' X( M& J0 N: `7 E" ~% v! C
将A吊汤二天后,捞出成高汤,放B和C在小火上熬出香味,将D调味,放E(1)(2)即好" |0 }: B! p- M' Z' g" _4 o
制作:) {7 D  p) F) z6 k) A0 _: _
不能卤豆制品和腥味较重的东西,如大肠,卤水豆腐,可另设卤水桶(如白卤水或分开卤)经常清理,保持干净,做到缺味加味,缺油可加蒜油。
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-10-8 04:05:03 | 显示全部楼层
支持你的卤
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-10-10 01:30:00 | 显示全部楼层
愿越办越好
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-10-13 10:33:04 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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