实体连锁店黄记煌秘制焖锅酱制作配方大公开，想学的朋友抓紧收藏 秘制焖锅酱一

苍麓

8 s$ g% y: V- Q$ {( o实体连锁店黄记煌秘制焖锅酱制作配方大公开，想学的朋友抓紧收藏
( D* B; h" f# j, e3 a秘制焖锅酱一
步骤1：加工酱香焖锅酱
5 A8 n% s( N0 o/ V+ @. t取味达美压锅酱6瓶（630克/瓶），

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- t8 y  M3 z" N5 i' @步骤2：加工焖锅油
% ?5 [+ V. S* [7 c0 X锅内放入川妹子牛油和切成小块的生鸡油各5千克，小火加热至鸡油变成金黄色，过滤料渣，再放入葱段、拍松的姜块各500克和香料（小茴香、香叶、干香茅草各100克，八角150克，花椒50克），小火慢慢熬制，待葱段变成金黄色时，再次过滤料渣即可。
# ]; y5 i7 p: h# Z3 [) y步骤3：初加工
1.取芹菜350克，红萝卜、圆葱、红薯各120克，青尖椒、去皮大蒜子各50克分别洗净，用清水浸泡30分钟。
1 e- N$ V( l+ Z2.取红枣4个一切二，去掉核；芹菜去叶，切成长4厘米的段；红萝卜、圆葱、红薯（去皮）、尖椒分别切成小滚刀块。
7 n# P$ T) E6 R' y" |- ]3.取鳝鱼500克制净，打上花刀，加入约120克酱香焖锅酱抓拌均匀，略微腌制即可。
2 _6 y( W0 X. Y1 M步骤4：熟处理
客人点菜时，将焖锅放在电磁炉上加热，放入自制的焖锅油90克化开，放入初加工后的蔬菜料和红枣，然后将腌制好的鳝鱼均匀地放在蔬菜料上，盖上盖子，用2000W的档加热约20分钟后开盖，再淋入酱香焖锅酱30克，撒入香菜15克，盖上盖子，再加热1分钟即可关火。
. j6 K9 l3 E0 N' S$ U( R9 F+ |9 ?吃完鳝鱼和锅内的蔬菜料后，可以往锅内加入一些汤料（也可以是清水）和50克酱香焖锅酱烧开，根据食客的喜好，点涮料（比如金针菇、藕片、火腿肠等）涮食。
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空城

谢谢啊{:3_63:}

匿名者

好感动谢谢师傅

云中君

苍麓中国好厨师！~

八角八个角

学习学习再学习天天向上

不忈

网站很不错

太脆弱

谢谢您师傅

Liaofei999

谢谢分享

随口敷衍

你爸爸vv

梦召

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