绝密卤水配方潮食汇卤水

苍麓 · 发表于 2018-8-28 17:21:35

绝密卤水配方
潮食汇卤水
原料：
A．八

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D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。
E．料包2个，色拉油2000克。
制作：
1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。
2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。
3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。

特点：色泽红亮，口味香醇。
适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。

乱世惊梦 · 发表于 2018-9-27 04:08:21

沙发！沙发!{:3_44:}

逗逼， · 发表于 2018-9-30 08:07:28

感谢楼主

神﹂般神秘 · 发表于 2018-10-2 09:22:46

帮你顶下哈！！

颜於 · 发表于 2018-10-6 08:06:20

相当不错，感谢无私分享精神！

温煦 · 发表于 2018-10-7 08:21:31

卤猪蹄我的最爱

756789 · 发表于 2018-10-7 18:17:42

很好很实用谢谢分享

健康饮食 · 发表于 2018-10-8 23:39:35

味道如何?

梦瑾凉安 · 发表于 2018-10-16 09:31:16

我是做卤菜的

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