爷爷做的秘制酱肘子，香而不腻味道十足，几十年的配方，太实用了！

苍麓

- K4 n4 j& H$ `! m: c' Z0 ^爷爷做的秘制酱肘子，香而不腻味道十足，几十年的配方，太实用了！
( z% e& @1 |$ `9 s) s7 Q' R爷爷做的秘制酱肘子，香而不腻味道十足，40年的配方，太实用了
我家爷爷今年70多岁了，之前爷爷在我们当地的乡镇上开卤肉店，一个卤肉店，经营了40多年，爷爷做的卤肉在当地那是出了名的，卤肉味道十足，香而不腻，在当地，凡是吃过爷爷做的卤肉的顾客们，后期都成了回头客，每天去爷爷店里，购买卤肉的顾客们，赶着中午饭点时，都得排着队购买。
! v& R9 W- n) S) p现在爷爷年龄大了，从去年开始，卤肉店就转让给亲戚经营了，爷爷做的卤肉味道，征服了很多人的嘴吧，当然也包括我，一天不吃爷爷做的卤肉哪都都馋的不得了，尤其是卤肉店里的招牌卤肉，秘制酱肘子，爷爷做的酱肘子，又香又烂还不油腻，味道十足，真是天天吃都吃不腻。
今天小编，把我家爷爷用了40年的秘制酱肘子配方分享给你，配方太实用了。
喜欢的朋友，可以自己在家按照配方以及制作流程来做酱肘子吃，保证你吃过一口，就停不下来嘴。
7 g/ a: [. @- q- z  t) }秘制酱肘子配方：
$ H$ M- a6 O) f! M, T6 V4 ?2 ]主料：肘子2个
腌料：十三香20克、胡椒粉10克，盐30克、生抽20克、料酒20克，葱姜30克
: x% [7 O2 e% `- M卤汤调料料：
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秘制肘子卤汤调制方法：
7 I, t1 z* F$ ]! ?1 ^% G/ A) Y. e# q第一步，起锅倒入少许食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒出香味，然后下入黄酱炒香，调入入生抽适量，倒入熬制好的骨头汤。
第二步，将调制卤汤所用到的以上中药，装入料包袋扎紧口，然后放入锅中。
, u. e' P7 d5 m& j第三步，将冰糖入锅用小火炒制成糖色，倒入卤汤中。
1 W6 C6 r, c; w0 Y0 F  z3 V# C第四步，卤汤开锅后，调入适量的盐，味精，白糖，熬制一个小时，出香味时即可。
, m' W: W1 w4 N" E  Z# }) }秘制肘子制作流程：
& u# z4 P8 f9 E. }第一步，首先将肘子用水清洗干净，然后用刀剔除肘子的大骨，将腌制料均匀的抹在肘子表面，腌制60分钟左右。
! v0 \3 e( H$ |7 m, S$ S6 U' @第二步，肘子腌制好后，将肘子卷起来，取一块干净的纱布，用纱布将卷好的肘子包紧，用结实的绳子，将包扎好的肘子捆起来。
  `$ t* k+ f; `  Y. {4 W第三步，将包好的肘子放入卤汤中卤制，先大火煮5分钟，然后再改小火卤2个小时时间。
/ h; h  W1 e7 P/ T  D* T第步，肘子卤制时间到了以后，关火，不要着急将肘子捞出来，让肘子放入酱汤中浸泡3个小时，待肘子充分入味后，即可捞出切片食用。
刚出锅的秘制酱肘子，看着都让人垂涎三尺，还没吃，口水都忍不住要流出来了，吃一口那叫一个香啊，简直就是人间美味
喜欢吃酱肘子的朋友们，快快动手做起来吧，香而不腻，酱香味浓郁的肘子，你值得拥有。

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