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一款超有创意甜点丨配方 5 I% B6 T% L! ~( y, x0 y% G& M
孕育
4 c3 z/ o6 z( r& U: ]+ |$ [+ E8 g这款甜点有个美丽的名字——孕育,看上去是几个剥了壳的熟鸡蛋,一尝却是巧克力的外壳奶油的馅,创意十足。
% y6 F- c1 n1 b# B# a$ d外壳料:
5 [2 W9 V2 a$ y. F白巧克力400克。
4 j/ ]1 R# H! r3 g% E内馅料:
+ `% t) J7 ?7 v9 I& ]金钻鲜奶油320克,浓缩橙汁80克。4 _! F) R7 c" c8 p* ^
制作流程: 3 z; [% l9 B% Q# i9 Z2 q+ x
1、取小鸡蛋8个,在顶端磕一个小口,伸入一根小棍将鸡蛋搅散,将蛋液倒出,用清水洗净,开口朝下将水控干备用。( V: G: v6 q% P2 j( F
2、白巧克力放入碗中隔水化开,装进裱花袋,灌入蛋壳。注意灌入巧克力后,要不停转动使其均匀地沾满整个蛋壳,之后将多余的巧克力倒出,放到一旁冷却20分钟,待壳内的巧克力定型后再灌一次。如此反复操作三次,做好的巧克力壳才能表面光滑、厚薄均匀。
3 S/ O! G6 U6 `& p! C; }3、鲜奶油放入盆中,加浓缩橙汁搅拌均匀,打发至鸡尾状(标准是筷子插入其中搅一下,提起后表面的奶油糊顶端会出现微微弯曲的尖角,形似鸡尾),装进裱花袋挤入蛋壳,冷冻2小时,取出剥掉鸡蛋壳即成巧克力蛋。
6 S! R/ ^3 R! Q' G( e, q+ s4、盘底放入炸红薯丝150克,边缘摆上巧克力粉做成的“树枝”,摆上巧克力蛋即可走菜。! g4 |- E2 ]5 I6 @& I
制作图解:
- n( S* L% s. Q1 M+ ~: }7 Z1、小鸡蛋顶端磕一个小口,倒出蛋液。; U" |5 F; I$ ^9 B8 T0 |
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2、白巧克力隔水化开。' G8 Y0 g' |* h
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3、白巧克力装进裱花袋,灌入蛋壳内。
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/ K; g. w2 B. P) s# P. _/ E" \4、来回转动使巧克力填匀蛋壳内部。
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4 I c3 ?3 o Q v1 W5、在蛋壳内挤入奶油馅。( X" f* X! E, V# p( I2 w/ e
+ C/ N! n% I q6、冷冻2小时后取出剥壳。' f& z, t2 k7 [1 x; ^ L& d5 `) F' p
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