只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 1966|回复: 8
收起左侧

[猪肉] 酱香猪蹄配方

[复制链接]

144

回帖

450

贡献

2534

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
976
发表于 2018-8-28 13:49:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
54.jpg
' z; \- R3 G8 Z酱香猪蹄配方
2 r* U2 G. h- M5 U- o0 C/ i3 S食材:猪蹄12斤、鲜汤15斤。
' [+ T- B4 X! v做法:
: H2 x! Y- n  g0 N  V. {5 t/ X1.先猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净,然后洗净沥干水分,在猪蹄上划上2刀,方便后期入味。& [: t+ E" k* @4 m$ V
2.猪蹄中,放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时,每2小时翻面一次。
) e: Q5 `- p* G3.猪脚洗净,放入冷水中,进行焯水,大概13分钟,然后起锅过冷水,抹上适量蜂蜜,再放入到7成油温的锅中,炸成金黄色即可起锅。7 N( f: ?; c/ T
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
4 X, y/ C, c/ J' T* _! b# H
4.辛香料全部洗净,放入鲜汤中,大火煮开,改小火煮50分钟,然后放入剩余所有的调料和猪蹄,大火煮开,然后改文火酱卤40-45分钟(猪蹄8成熟,熟软即可),最后锅离火,让猪蹄在里面浸3小时即可食用。
) @2 s  e! n0 ]1 g4大诀窍:
8 Q# t3 ^' f& o) X! T% J UC截图20180828132928_副本.jpg   F& C- ?9 v. A" ]- `
3 Z8 P4 w1 X) U0 n9 C6 X
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

160

回帖

23

贡献

78

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
184
发表于 2018-9-1 08:05:59 | 显示全部楼层
为师傅们点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

132

回帖

17

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
150
发表于 2018-9-9 02:43:41 | 显示全部楼层
师傅真的是好样的
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

159

回帖

27

贡献

118

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
194
发表于 2018-10-18 00:05:38 | 显示全部楼层
特色美食
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

76

回帖

10

贡献

120

钻石

砧板主管

Rank: 3

积分
88
发表于 2018-10-29 08:19:45 | 显示全部楼层
很实用
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

115

回帖

767

贡献

2423

钻石

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1255
发表于 2018-11-6 00:32:31 来自手机 | 显示全部楼层
真题面好擀面好好
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

108

回帖

19

贡献

118

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
130
发表于 2018-11-8 08:26:29 | 显示全部楼层
为天下厨师点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

67

回帖

64

贡献

272

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
188
发表于 2018-11-8 13:00:54 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

242

回帖

445

贡献

1146

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
968
发表于 2019-1-29 23:15:34 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-3-29 15:27 , Processed in 0.145396 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表