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麻辣牛肉干【实战配方】 % [/ f9 N7 \( n3 c$ h7 ~& z
第一步：将十斤黄牛肉，二十斤牦牛肉，（麻辣牛肉干【实战配方】
a, i N2 `4 p, J( P3 G3 l. O7 x( k) |第一步：将十斤黄牛肉，二十斤牦牛肉，（切拳头大小的块，在卤牛肉的卤水中卤二十分钟，离火闷三十分钟，捞出）（卤的火不大），放凉后顺丝切五厘米长，0.7厘米厚的长方条。是切好的牛肉丝三十斤
. s2 L" @' q9 ^, |* q第二步，锅内放油120度时放入牛肉条，中火炸至半干后捞出控油。( Y0 o4 \3 x, p/ i
第三步，取一个大盆，放入红糖三斤，0 T, t+ ^6 h" U& T- r
切拳头大小的块，在卤牛肉的卤水中卤二十分钟，离火闷三十分钟，捞出）（卤的火不大），放凉后顺丝切五厘米长，0.7厘米厚的长方条。是切好的牛肉丝三十斤
, g- i/ ?% [. w/ {) A3 j' N第二步，锅内放油120度时放入牛肉条，中火炸至半干后捞出控油。$ K. V/ z: I0 u# R2 ^4 _+ X( |
第三步，取一个大盆，放入红糖三斤，花椒粉三两（红花椒），白糖三斤，鸡精三斤，拌匀后放入牛肉条，再放入辣椒碎1.5斤（ 是干辣椒段，少油煸香，剁碎的），芝麻三斤，最后加红油一斤多（与炸红油的辣椒一起放）（趁热拌，刚拌好时不化，送到店里买时就化了） 注：麻辣牛肉干不放花椒粉，少放红油，就是五香牛肉干！
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雷达卡
发表于 2018-8-28 12:53:17
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千斤顶
照妖镜
发表于 2019-9-19 18:55:01
