招牌农家菜，学过来就能大卖 手工煎饼卷菜

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招牌农家菜，学过来就能大卖
6 W5 e" k& B5 U手工煎饼卷菜
! u) l, u2 N/ V( f# L- q$ r3 S+ I9 D制作：西安亭院小厨 陈武
6 H5 K% M7 N6 D) C1 A煎饼卷菜在西安街头非常常见。不同于北方的薄脆口感，陕西的煎饼是又薄又软的，卷饼一般都是白面的，也有加蔬菜汁做成各种颜色的，卷的菜花样很多，蘸着酸辣爽口的汁，可饭可菜，美味无比。
4 p* L( X  @# E9 i, Y/ Q材料：
4 z+ `% |- h& A# ~2 O& O* q! b( k原料：
. S; S/ d8 J- x0 _五得利面粉1千克，青菜叶50克，鸡蛋2个，盐10克，土豆150克，葱花、红椒丝各10克，尖椒末15克。
调料：
盐14克，味精3克，色拉油20克，自制蘸汁30克。
制作：
1.土豆切丝，用凉水冲洗，入开水锅焯水，再冲凉沥干水分。
- p+ {1 S3 m( }& r2.锅上火，入色拉油烧热，煸香葱花、尖椒，入红椒丝、土豆丝翻炒，放入盐4克、味精调味，炒匀出锅；青菜叶洗净，切碎。
% n9 A! E3 n: k- O6 n3.将面粉加入清水500克、鸡蛋、盐10克，用手搅拌至没有小疙瘩，倒入切碎的青菜叶搅匀。
4.用小勺盛少许面糊，倒入电饼铛，用刷子在锅里转一圈成圆饼状，待边缘稍微翘起，翻面，煎制成又薄又筋道的小饼。
5.铺上炒好的土豆红椒丝，一端敞口，一端折起一个边，卷起来装盘，跟自制蘸汁上桌即可。
# O- q2 e$ f* E  C. X自制蘸汁：

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" q! b* x8 d* ]( V技术关键：
' M$ a8 i' h/ |) G- z# I卷饼菜中的土豆丝调料不要加太多，简单调味突出清淡口感。

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好好 学习了 确实不错

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