招牌农家菜，学过来就能大卖 春笋肥肠

痴货

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招牌农家菜，学过来就能大卖
春笋肥肠
( B1 Y2 w8 K* F制作这道菜时有一点需要注意，竹笋片本身有一种异味，如果做这道菜时不祛掉，很容易串味，口感很不好，需要先将竹笋焯水5分钟，再煮10分钟，有效祛除异味。
$ K! p8 K4 d! G4 d; _砧板：
1、竹笋300克切5x5x0.3厘米的片，焯水5分钟，捞出冲凉，放到锅内加水小火煮10分钟。
2、卤熟的肥肠125克，切成长3厘米的滚刀块。
炉头：
' I8 ~, l. e7 v; Z7 O' t3 F1、锅内下红油30克烧热，下入干青花椒2克、干辣椒节4克炒香，下肥肠爆炒一下，加入自制香辣酱30克、水200克，煨制1分钟入味。
# G5 s& J2 E3 x- P! Y2 @) v/ Y5 s$ m2、取烤热的石锅，放入竹笋片垫底，倒入肥肠，加香菜3克点缀即可。
0 K( M  \2 `- Q自制香辣酱：
2 }  C4 g/ _( [; u9 q$ z锅内

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古铜。

谢谢您师傅