招牌农家菜，学过来就能大卖 春笋肥肠

痴货

* P1 d% K5 n; n5 D6 y1 Y) |招牌农家菜，学过来就能大卖
# y' N- n" g$ A. S: t% `/ y春笋肥肠
" I1 G0 Q. R2 c# G- {制作这道菜时有一点需要注意，竹笋片本身有一种异味，如果做这道菜时不祛掉，很容易串味，口感很不好，需要先将竹笋焯水5分钟，再煮10分钟，有效祛除异味。
6 w; `+ `: Z+ {+ ?. P2 z# O砧板：
1、竹笋300克切5x5x0.3厘米的片，焯水5分钟，捞出冲凉，放到锅内加水小火煮10分钟。
2、卤熟的肥肠125克，切成长3厘米的滚刀块。
/ R: X6 I( f9 x, S  R' o6 m炉头：
6 v5 s: N5 U3 I) V+ w/ n. d4 Z1、锅内下红油30克烧热，下入干青花椒2克、干辣椒节4克炒香，下肥肠爆炒一下，加入自制香辣酱30克、水200克，煨制1分钟入味。
2、取烤热的石锅，放入竹笋片垫底，倒入肥肠，加香菜3克点缀即可。
自制香辣酱：
. _/ x0 h* o( C) Q' i# {2 B锅内

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古铜。

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