招牌农家菜，学过来就能大卖 春笋肥肠

痴货

: L1 U( ~2 }2 h. C% f招牌农家菜，学过来就能大卖
春笋肥肠
制作这道菜时有一点需要注意，竹笋片本身有一种异味，如果做这道菜时不祛掉，很容易串味，口感很不好，需要先将竹笋焯水5分钟，再煮10分钟，有效祛除异味。
砧板：
  A# _; N) o% d. R1 b1、竹笋300克切5x5x0.3厘米的片，焯水5分钟，捞出冲凉，放到锅内加水小火煮10分钟。
8 i9 ]' g# o: Q# Z1 t: D& w0 s2、卤熟的肥肠125克，切成长3厘米的滚刀块。
炉头：
+ W, q# ]( L( U# |- u1、锅内下红油30克烧热，下入干青花椒2克、干辣椒节4克炒香，下肥肠爆炒一下，加入自制香辣酱30克、水200克，煨制1分钟入味。
7 |( y& A" c1 C/ G3 K' h" M# z2、取烤热的石锅，放入竹笋片垫底，倒入肥肠，加香菜3克点缀即可。
+ r, Y0 e8 F" ~自制香辣酱：
/ T3 S8 N: i' Q锅内

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古铜。

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