招牌农家菜，学过来就能大卖 春笋肥肠

痴货

: H/ j# P9 `  }# I$ [0 X招牌农家菜，学过来就能大卖
春笋肥肠
制作这道菜时有一点需要注意，竹笋片本身有一种异味，如果做这道菜时不祛掉，很容易串味，口感很不好，需要先将竹笋焯水5分钟，再煮10分钟，有效祛除异味。
砧板：
1、竹笋300克切5x5x0.3厘米的片，焯水5分钟，捞出冲凉，放到锅内加水小火煮10分钟。
2、卤熟的肥肠125克，切成长3厘米的滚刀块。
: e- @/ B1 h2 y  n6 ]! P' X; u炉头：
1、锅内下红油30克烧热，下入干青花椒2克、干辣椒节4克炒香，下肥肠爆炒一下，加入自制香辣酱30克、水200克，煨制1分钟入味。
. `# `, p" e% {4 N- h$ l2、取烤热的石锅，放入竹笋片垫底，倒入肥肠，加香菜3克点缀即可。
! l9 W% d$ d; m. X3 ?. _+ U! l. p自制香辣酱：
' N( |$ e3 y6 G# P1 O* n锅内

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古铜。

谢谢您师傅