大厨分享款新版炒鸡配方 烧鸡公秘方

痴货

大厨分享款新版炒鸡配方
8 H, T* ]& ~' l+ L/ Z烧鸡公秘方
- ]  G+ [  @/ O7 r) _9 k% O; i0 R      一、香料包制作方法：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

- V% v. @* d: i! A% K& ~      二、鸡公煲红油（老油）的制作方法将菜油在锅中炼到80度左右，放入四川脾县豆瓣 （4两左右）, 老干妈辣酱(先用少许水调和) 、大蒜、白酒, 炒到大蒜金黄色时关火, 再放入花椒（半把）。
" |& K, i. {9 g8 L6 n      三、飞水除鸡肉的血泡当年仔公鸡1只750克, 洗净切成3公分见方，用黄酒、盐、糖、姜汁各2/3茶匙腌30分钟左右，冷水下，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用, 鸡杂、鸡肠亦洗净飞水待用。
      四、高压煮鸡放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、大蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，加清水（刚好淹过5公分为宜）上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。
. S: {! E" h+ v. M" Q  w# @- o. K  d      五、上桌50克精制油下铁煲中加热到5成，先倒入葱片、胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱, 美芹等快速翻炒一下, 加青笋切条, 和鸡块加高汤放入火锅内烧开，加入胡椒粉少许、红油适量，撒上香菜, 生豆芽等适量配菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。
一、香料包制作方法：
2 [( W# d' @% b

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

二、鸡公煲红油（老油）的制作方法
% J5 R4 M; \0 H/ {3 _将菜油在锅中炼到80度左右，放入四川脾县豆瓣 （4两左右）, 老干妈辣酱(先用少许水调和) 、大蒜、白酒, 炒到大蒜金黄色时关火, 再放入花椒（半把）。
; G) d) w- }8 p  J/ V; x三、飞水除鸡肉的血泡
当年仔公鸡1只750克, 洗净切成3公分见方，用黄酒、盐、糖、姜汁各2/3茶匙腌30分钟左右，冷水下，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用, 鸡杂、鸡肠亦洗净飞水待用。
0 `: c1 D7 W) E! a, {% v. p' i/ V四、高压煮鸡
放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、大蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，加清水（刚好淹过5公分为宜）上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。
: e' G' N* w7 R" ]0 y8 e. {% L五、上桌
5 a3 n0 D2 l: T5 H+ I! A50克精制油下铁煲中加热到5成，先倒入葱片、胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱, 美芹等快速翻炒一下, 加青笋切条, 和鸡块加高汤放入火锅内烧开，加入胡椒粉少许、红油适量，撒上香菜, 生豆芽等适量配菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。
  p0 q9 w# @; T' c9 T: D( q! {4 Z
2 H, j; D9 Z; c
8 m# \9 e8 G& S1 i( A% U: |- O

伊骷

看起来就很好吃{:3_45:}

感情痞子

楼主真的很无私

18782570380

感谢师傅的分享！谢谢

滴哩啪啦

很好，很好，很好

东方大明KFDFDM

重庆鸡公煲配方很好吃

恭喜发财

感谢无私分享新版烧鸡公配方值得收藏

厨脉网络

感谢分享

拥你久暖

你好可以看看