融合风味冷菜汁 贝类海鲜汁

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4 u0 F) s, n- A8 P. R& v3 b融合风味冷菜汁
% l* O$ m2 k6 Y' ~9 ^$ s  n贝类海鲜汁
3 E/ b# v* k% n: I. @特点：在制作这款酱汁时，我们加入了蚝油，豉油做主料，经过熬制后用湿淀粉勾芡，确保汁料有足够的黏稠度，可以充分“包”住海鲜原料，所以成品鲜味和香味都非常浓郁。使用时，我们又加入了蒜油，葱油和青芥辣，风味融合，客人很喜欢。
: M0 i' P/ r, f# V- l5 t/ I口味：咸鲜微甜
5 J: }' c- N% ?) g9 B% f8 z用料：财神蚝油500克，味达美酱油520克，蒸鱼豉油300克，绵白糖400克，盐，味精各15克，湿淀粉20克。
制作：蚝油，酱油，蒸鱼豉油，糖放入锅内小火熬开，下入盐和味精调味，淋入湿淀粉勾芡，出锅放凉即可。
3 }1 r+ R. U" {. t应用：用来拌花螺，海螺肉，象拔蚌等贝壳类海鲜。
8 J7 n3 V" Z; ~5 K* T9 s说明：使用时，要加入蒜油，葱油，生蒜蓉和青芥辣调味。比例是海鲜汁为30克时需要加入蒜油，葱油各10克，青芥辣13克（克根据个人口味调整青芥辣的用量）和少量生蒜蓉即可。
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菜例：拌螺头
2 W& l& W! T/ w- r" p制作：黄瓜洗净，切块，垫在盘子底部，海螺洗净，过水焯烫，去壳取肉，放到黄瓜上，料汁与葱油，青芥辣和蒜蓉混合均匀，浇淋到菜上即可。
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太刻薄

终于找到方法了

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