融合风味冷菜汁 贝类海鲜汁

千百次

融合风味冷菜汁
6 R2 _  e4 o3 `5 s3 h贝类海鲜汁
特点：在制作这款酱汁时，我们加入了蚝油，豉油做主料，经过熬制后用湿淀粉勾芡，确保汁料有足够的黏稠度，可以充分“包”住海鲜原料，所以成品鲜味和香味都非常浓郁。使用时，我们又加入了蒜油，葱油和青芥辣，风味融合，客人很喜欢。
, B0 L1 B9 ^  {$ n, X口味：咸鲜微甜
/ l1 G# A6 z! D) t6 g0 x1 ^用料：财神蚝油500克，味达美酱油520克，蒸鱼豉油300克，绵白糖400克，盐，味精各15克，湿淀粉20克。
制作：蚝油，酱油，蒸鱼豉油，糖放入锅内小火熬开，下入盐和味精调味，淋入湿淀粉勾芡，出锅放凉即可。
1 F" V, {( K+ m; f应用：用来拌花螺，海螺肉，象拔蚌等贝壳类海鲜。
说明：使用时，要加入蒜油，葱油，生蒜蓉和青芥辣调味。比例是海鲜汁为30克时需要加入蒜油，葱油各10克，青芥辣13克（克根据个人口味调整青芥辣的用量）和少量生蒜蓉即可。

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0 Z6 ^1 d2 ]; O4 w/ t菜例：拌螺头
制作：黄瓜洗净，切块，垫在盘子底部，海螺洗净，过水焯烫，去壳取肉，放到黄瓜上，料汁与葱油，青芥辣和蒜蓉混合均匀，浇淋到菜上即可。
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太刻薄

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