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爆款菜品，勾住食客的胃！ ; f* \2 M& m* w; [) d4 e+ n& S) l
红烧贡品龙虾
: M% U- S" u" ^0 i" E* ?特点：! ^4 y5 @ j) ]) r1 }
小小龙虾能登上大雅之堂，理由很简单，龙虾经过了精细加工，处理后的小龙虾充分吸收了调料的风味，更鲜美可口。吃完龙虾后，龙虾汤拌面条食用，风味更是别具一格。
, \* S* a+ R5 c `- F制作的小龙虾很有个性，每一只都经过了“整容”处理。经过处理后，小龙虾身上大部分的有毒物质和污垢被除掉，保证安全、健康。“整容”的过程虽然有些费时、费事，但食客很满意，因为小龙虾很容易就能吸收汤汁的风味，肉质也变得鲜美多汁。: V1 n( L; C* _, V2 b# e# `/ m
原料：
6 t) g8 Z( G# E j整容后的小龙虾2500克（每只重约75克）。
( R) G4 l3 b( _# k调料：
! q) o. g( N' S) z7 Y4 J2 i1 k/ W色拉油60克，9 i7 p! W4 M G& ]' Y' T4 X
自制龙虾油配方：% v1 u1 b* s- j7 i0 c
色拉油7500克、菜子油1500克混合，烧至五成热时，放入大蒜子750克、生姜75克，小火浸炸至色泽金黄，放入胡葱250克，小火熬干水分，然后下入辣椒面250克，搅拌均匀，下入青花椒20克和香料粉，小火继续熬出香味，放入紫草25克调色，离火后浸泡2-3天即可使用。2 L- x8 v. o( r, X$ k$ k5 U$ R
龙虾粉配方：
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3 S& Q6 k4 j+ S4 D u" P( H& f& p制作方法：* v% O- C% i# p3 G
（1）锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入小料中火煸香，下入龙虾，烹入花雕酒，保持中小火煸炒至龙虾壳变成红色。
8 m6 v! J" L Q（2）放入A料、香料粉和二汤烧制10分钟，加入味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上龙虾油装盘即可。
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雷达卡
发表于 2018-1-24 21:49:27
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照妖镜
发表于 2018-3-20 00:13:55
