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: T# D+ L0 A( C% c7 u) w爆款菜品，勾住食客的胃！ 6 Y) f- |/ Z: f
红烧贡品龙虾
3 C0 {( y8 u- {7 F特点：
. X/ B5 D5 |* U% f \& Z$ V小小龙虾能登上大雅之堂，理由很简单，龙虾经过了精细加工，处理后的小龙虾充分吸收了调料的风味，更鲜美可口。吃完龙虾后，龙虾汤拌面条食用，风味更是别具一格。 b4 [4 S" j5 y' j$ I0 U, d
制作的小龙虾很有个性，每一只都经过了“整容”处理。经过处理后，小龙虾身上大部分的有毒物质和污垢被除掉，保证安全、健康。“整容”的过程虽然有些费时、费事，但食客很满意，因为小龙虾很容易就能吸收汤汁的风味，肉质也变得鲜美多汁。; x+ o ]$ m" E, G+ l
原料：
" g2 f8 Q6 E8 y! K" k2 U整容后的小龙虾2500克（每只重约75克）。
$ y! o% W+ M x$ t1 e5 e调料：' R2 m. x- Z: p. c T
色拉油60克，, h- h% E6 k; h8 \8 l5 u
自制龙虾油配方：
T7 W# \; F. C色拉油7500克、菜子油1500克混合，烧至五成热时，放入大蒜子750克、生姜75克，小火浸炸至色泽金黄，放入胡葱250克，小火熬干水分，然后下入辣椒面250克，搅拌均匀，下入青花椒20克和香料粉，小火继续熬出香味，放入紫草25克调色，离火后浸泡2-3天即可使用。; b) x2 E5 i1 j- ] k
龙虾粉配方：8 Y+ i; j- ~0 L" Y1 i7 t2 a9 `
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制作方法：
! U$ z- L9 @* o) q: x（1）锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入小料中火煸香，下入龙虾，烹入花雕酒，保持中小火煸炒至龙虾壳变成红色。, b" G" J# c) ?; S5 f) A6 p& K5 x
（2）放入A料、香料粉和二汤烧制10分钟，加入味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上龙虾油装盘即可。
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雷达卡
发表于 2018-1-24 21:49:27
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照妖镜
发表于 2018-3-20 00:13:55
