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儿孙不愿意继承酱肘子生意 王师傅忍痛公布酱卤绝密

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-1-22 19:52:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

' r3 g; n, `( v2 E% |1 D儿孙不愿意继承酱肘子生意 王师傅忍痛公布酱卤绝密
% x& s' _, `! z0 k9 r2 u1 i# L& f( `汤料
% G) V1 c2 g0 ]8 S/ l8 A1 `- `鸡架子1千克 猪大骨3千克 姜500克  K0 s0 p2 P* E: ^: n; _% m
香料包  ~: _2 |& |# b: e: H& T
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
& x0 z0 S2 z% i* [+ Q: s- J7 D
调料  Q' G: y1 R6 T# M
A料
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熬制方法8 X; t* y8 W" @6 J; _) [, c
1.熬汤:取鸡架子、猪 大骨分别斩成大块,大火煌水后清洗 干净,放入不锈钢桶内,倒入清水35 干克、姜块,用旺火烧沸后撇出浮沫, 改用小火熬制4小时,此时汤呈现乳白 色,过滤料渣。
: U8 {" c8 _" _* v, d5 s7 ~5 O! V" E2.调味:取熬好的高汤 20千克放入不锈钢桶内,倒入A料、蔬 菜料和香料大火烧开,改小火熬制1小 时,放入味精、鸡粉调味,离火,过滤/技 料渣即可。
0 [# x$ v# h$ h4 J
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发表于 2018-2-18 18:39:23 | 显示全部楼层
回帖查看咯
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发表于 2018-2-24 22:53:28 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2018-3-1 12:31:54 | 显示全部楼层
支持一下
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发表于 2018-3-2 13:01:06 | 显示全部楼层
这个菜学会啦
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一星炒锅

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发表于 2018-3-3 21:47:10 | 显示全部楼层
感谢平台感谢师傅
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-3-9 10:32:11 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2018-3-17 15:14:14 | 显示全部楼层
以后我也来分享
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发表于 2018-3-25 13:00:55 | 显示全部楼层
白卤怎么做
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发表于 2018-3-26 13:21:25 | 显示全部楼层
谢谢您的分享
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