湘厨拿手菜手法独特卖相诱人 吴氏土炒鸭

伴君跳出红尘外

湘厨拿手菜手法独特卖相诱人
吴氏土炒鸭
制作：徐记海鲜 吴云贵
主料：
光鸭500克，鸭肠120克。
配料：
红尖椒55克，生姜105克，小米椒55克，大蒜籽52克，香葱2克。
调料：
胡椒粒5克，老抽10克，大厨味精4克，盐15克，二锅头10克，蒸鱼豉油5克，菜籽油100克。
制作：
1、先将光鸭去骨砍成1厘米见方的丁，姜、蒜切成0.6厘米见方的丁，将鸭肠洗净飞水改刀成4厘米的段备用。
2、锅热入油，下入姜煸香，放入仔鸭煸炒出油，烹白酒炒香放盐上色、加入蒜丁、小米椒、红尖椒、精盐翻炒至色泽金黄。
3、下入鸭肠炒香，进行再次调色，放入蒸鱼豉油大火翻炒，撒胡椒粉、葱花即可。

小惡米

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悟路遥

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不归路

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