纯天然秘制辣子配方【秘制油辣子配方】适合各种面馆

伴君跳出红尘外 · 发表于 2018-1-20 18:26:42

纯天然秘制辣子配方
【秘制油辣子配方】适合各种面馆！
原料：

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1、将两种辣椒混合炒干放入石臼手工磨成辣椒粉（手工做的粗一点但香味纯正浓厚）
2、把香料混合用机器打成粉混合均匀。
3、取一平底锅不放油将芝麻炒熟（微微变色即可）。
4把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热。
5、将辣椒面，香料粉，白芝麻由下至上三层铺好
6、把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，放入几滴果油，就可以大功告成了。
【自制酱油】
　跟制作油辣子一样，一般小面馆使用的也是自调酱油。这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更好用。
具体熬制方法：
　取普通的黄豆酱油3干克、清汤500克、小葱250克，大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可。

忘笑 · 发表于 2018-2-4 11:31:45

写的真的很不错

薄凉之人 · 发表于 2018-2-4 17:27:44

不错不错，楼主您辛苦了。。。

忑° · 发表于 2018-2-4 18:16:38

真是收益匪浅

茶5316 · 发表于 2018-2-4 18:20:27

谢谢分享

日后 · 发表于 2018-2-4 20:15:40

找了好久~~~

18632355589 · 发表于 2018-2-5 11:19:27

相师傅们学习

凉人旧巷 · 发表于 2018-2-5 15:31:53

有竞争才有进步嘛

难由衷 · 发表于 2018-2-5 18:45:53

必须支持

微笑向暖 · 发表于 2018-2-5 21:39:06

学习了，不错，讲的太有道理了

纯天然秘制辣子配方 【秘制油辣子配方】适合各种面馆

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