只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2693|回复: 9
收起左侧

宏德秘籍丨湖南卤水配方

[复制链接]

155

回帖

1105

贡献

7859

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
2175
发表于 2018-1-18 01:58:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

; A9 I, c/ [  P$ R) k) K宏德秘籍丨湖南卤水配方 * i8 W# b" ~; c* Y3 T6 T1 l9 }
味型:香辣、鲜咸、微甜。& x+ t9 F* U; R, ^6 _# N
特点:色泽棕红,味道香醇。+ D$ D3 y' K4 T; X8 b
应用:适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等
9 t  d' E! z6 ~" j原料:
, {) P! a* u; PA.老鸡、五花肉、金华火腿各1500克,肘骨2500克。
; d- c3 y5 [' a3 H$ EB.
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
E.色拉油500克7 p, h) d& t& K) T) q/ a
制作:2 T' W+ I8 R0 t: y4 b2 [" s
1、A料洗净,放入沸水中大火汆10分钟,取出放入大汤桶内加净水30千克大火烧开,改小火煮5小时后滤渣留汁。% g1 a' [) H3 S1 N9 J3 w
2、B料入干锅中小火炒10分钟(火不易太大,以免香料焦),用纱布扎紧放入桶中小火熬煮30分钟后。
- x! A( N) P9 l/ F3、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入C料小火炒10分钟,取出用纱布扎紧,放入桶中加入D料(红曲米需要单独用纱布扎紧),将油烧至5成时放入冰糖浸炸20-30分钟成糖色,倒入桶内,小火熬40分钟即可。0 O# r! G* {# S7 Z# a% n7 ?

. ]  C. ?0 x3 D3 f4 X2 |" v# `. x( r

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

150

回帖

19

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
160
发表于 2018-2-7 09:44:11 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

189

回帖

32

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
218
发表于 2018-2-11 15:52:30 | 显示全部楼层
好经验~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

180

回帖

32

贡献

118

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
215
发表于 2018-2-14 21:34:43 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

145

回帖

17

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
155
发表于 2018-2-19 18:31:33 | 显示全部楼层
做卤菜的
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

198

回帖

26

贡献

118

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
220
发表于 2018-2-27 18:32:20 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

211

回帖

33

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
236
发表于 2018-3-3 15:22:58 | 显示全部楼层
这个菜学会啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

206

回帖

183

贡献

1509

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
486
发表于 2018-3-6 16:03:10 | 显示全部楼层
我是做卤菜的
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

215

回帖

33

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
239
发表于 2018-3-26 15:17:03 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

36

回帖

431

贡献

275

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
506
发表于 2022-5-23 11:42:20 来自手机 | 显示全部楼层
看看配方
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-5-23 23:39 , Processed in 0.163730 second(s), 25 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表