旺销热品丨秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方制法）

北巷栀酒

旺销热品丨秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方制法）
一、旺销理由：
去骨大凤爪是加工涨发后的冰鲜熟制品，它具有个大、无骨、外形完整、口感脆嫩、色泽浅黄、不添加色素、使用方便等优点．开袋即可用于制作泡凤爪，是一道开胃、下酒的凉菜，倍受食客喜欢。
, q# k+ W3 Z5 j) t+ I+ i7 h二、厨艺评论：
' h9 d/ Z3 H& U; H0 f鸡爪肉质肥厚，是佐酒的好菜，但此菜颜色不够亮丽，可加黄姜粉泡制解决这个问题。我店有一款菜与此菜做法大致相同，我们放少许麦芽酚，香味更浓。
三、原料：
熟美国去骨大凤爪300克。
调料：
; u7 S" L1 C8 f7 E% @, O特制香卤水2500克。
四、特制香卤水配方制法：
原料：
  B4 ?: P5 @0 z9 o

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

4 P/ @2 a- ~/ L# R) d9 c制作：
净锅下花生油烧至四成热，下B料煸香，接着放A料炒出蔬菜的清香味，加入C料小火煮20分钟，离火待汤汁冷却，捞出料渣即成特制香卤水。
五、制作方法：
（1）取去骨大凤爪改刀成三段（先将整鸡爪一切两段，再将爪部一切为二）。
" h6 f0 w! c7 N% ~+ n（2）放入特制香卤水浸泡3小时捞出装盘。
7 ^$ c! w& C# ?' W

予歸

这款冷菜不错

守住时间

这款冷菜不错

壞簲気

速度收藏

解愁

学习了，谢谢分享、、、

笙兮。

好棒~~~~

匿名症

北巷栀酒中国好厨师！~

萌夕i

学习冷菜

敛歌

支持天下厨师网

他是她的岛

好强大天下厨师