旺销热品丨秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方制法）

北巷栀酒

: _8 m/ |2 T$ n5 V旺销热品丨秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方制法）
一、旺销理由：
去骨大凤爪是加工涨发后的冰鲜熟制品，它具有个大、无骨、外形完整、口感脆嫩、色泽浅黄、不添加色素、使用方便等优点．开袋即可用于制作泡凤爪，是一道开胃、下酒的凉菜，倍受食客喜欢。
& o; c0 S& V' S; U. ^二、厨艺评论：
鸡爪肉质肥厚，是佐酒的好菜，但此菜颜色不够亮丽，可加黄姜粉泡制解决这个问题。我店有一款菜与此菜做法大致相同，我们放少许麦芽酚，香味更浓。
三、原料：
+ E6 D+ h1 C4 V# S熟美国去骨大凤爪300克。
调料：
8 E9 \4 ^+ D$ ?; \0 D; x' }+ ~特制香卤水2500克。
四、特制香卤水配方制法：
0 s* `& x, c, r% _原料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2 x- l$ k* k- `制作：
: E* Z$ f# o: j% |8 I% Y4 q$ B净锅下花生油烧至四成热，下B料煸香，接着放A料炒出蔬菜的清香味，加入C料小火煮20分钟，离火待汤汁冷却，捞出料渣即成特制香卤水。
五、制作方法：
（1）取去骨大凤爪改刀成三段（先将整鸡爪一切两段，再将爪部一切为二）。
（2）放入特制香卤水浸泡3小时捞出装盘。
% O% `9 l* k+ S$ r& c, f

予歸

这款冷菜不错

守住时间

这款冷菜不错

壞簲気

速度收藏

解愁

学习了，谢谢分享、、、

笙兮。

好棒~~~~

匿名症

北巷栀酒中国好厨师！~

萌夕i

学习冷菜

敛歌

支持天下厨师网

他是她的岛

好强大天下厨师