旺销热品丨秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方制法）

北巷栀酒

) Z- r# X7 @+ a5 [/ q& ~旺销热品丨秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方制法）
一、旺销理由：
去骨大凤爪是加工涨发后的冰鲜熟制品，它具有个大、无骨、外形完整、口感脆嫩、色泽浅黄、不添加色素、使用方便等优点．开袋即可用于制作泡凤爪，是一道开胃、下酒的凉菜，倍受食客喜欢。
( D5 H, ?, P0 F6 X: B# v9 L二、厨艺评论：
( r. J* r9 k3 ~' L鸡爪肉质肥厚，是佐酒的好菜，但此菜颜色不够亮丽，可加黄姜粉泡制解决这个问题。我店有一款菜与此菜做法大致相同，我们放少许麦芽酚，香味更浓。
三、原料：
熟美国去骨大凤爪300克。
$ S6 @6 ]3 A5 i5 T, P调料：
特制香卤水2500克。
1 s7 M  c" E$ u) C, h: b* g四、特制香卤水配方制法：
: ^1 [4 l$ F) L原料：

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) ?  G( b* W5 N$ ?" n制作：
1 X6 ?, q- P8 ?" D$ Y/ X* Z净锅下花生油烧至四成热，下B料煸香，接着放A料炒出蔬菜的清香味，加入C料小火煮20分钟，离火待汤汁冷却，捞出料渣即成特制香卤水。
; E8 q7 s, W& [; b+ a五、制作方法：
: b6 v2 [% `; M9 S; r% L8 b0 j" ^（1）取去骨大凤爪改刀成三段（先将整鸡爪一切两段，再将爪部一切为二）。
（2）放入特制香卤水浸泡3小时捞出装盘。

予歸

这款冷菜不错

守住时间

这款冷菜不错

壞簲気

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解愁

学习了，谢谢分享、、、

笙兮。

好棒~~~~

匿名症

北巷栀酒中国好厨师！~

萌夕i

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敛歌

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