旺销热品丨秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方制法）

北巷栀酒

旺销热品丨秘制脱骨鸡爪（附特制香卤水配方制法）
( x  w2 ~, I* S# C5 u一、旺销理由：
去骨大凤爪是加工涨发后的冰鲜熟制品，它具有个大、无骨、外形完整、口感脆嫩、色泽浅黄、不添加色素、使用方便等优点．开袋即可用于制作泡凤爪，是一道开胃、下酒的凉菜，倍受食客喜欢。
! V$ G0 r# \  j. J8 c4 v7 G二、厨艺评论：
: X4 C1 V+ W, B+ U. c鸡爪肉质肥厚，是佐酒的好菜，但此菜颜色不够亮丽，可加黄姜粉泡制解决这个问题。我店有一款菜与此菜做法大致相同，我们放少许麦芽酚，香味更浓。
- P% Q' K6 V# e三、原料：
" p% _, h8 U, U7 s$ R$ l熟美国去骨大凤爪300克。
- ^2 E* A3 J! e, _. i1 ]调料：
: G& Q( C& K& A6 ~& m6 h特制香卤水2500克。
四、特制香卤水配方制法：
# h+ S' y, |  b. n6 u原料：
: W+ j) X5 w, _. k( \' w6 n

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作：
* b5 Z4 Y) D: i6 l7 T0 ]净锅下花生油烧至四成热，下B料煸香，接着放A料炒出蔬菜的清香味，加入C料小火煮20分钟，离火待汤汁冷却，捞出料渣即成特制香卤水。
五、制作方法：
（1）取去骨大凤爪改刀成三段（先将整鸡爪一切两段，再将爪部一切为二）。
（2）放入特制香卤水浸泡3小时捞出装盘。

予歸

这款冷菜不错

守住时间

这款冷菜不错

壞簲気

速度收藏

解愁

学习了，谢谢分享、、、

笙兮。

好棒~~~~

匿名症

北巷栀酒中国好厨师！~

萌夕i

学习冷菜

敛歌

支持天下厨师网

他是她的岛

好强大天下厨师