来自成都的特色的四川风味凉菜菜谱风味烤菜

半岛旧梦 · 发表于 2018-1-14 17:47:46

来自成都的特色的四川风味凉菜菜谱
风味烤菜(售价：10元单店日售70份)
原料：青菜心1500克。
调料：精盐、海天老抽各5克，黄豆酱20克，白糖15克，味精10克，色拉油2000克，八角、香叶各3克。
制法：
1、将青菜心洗净沥水备用。
2、锅放色拉油烧至七成热，放入青菜心小火炸3－5分钟炸干，捞出沥油。
3、锅留底油，烧至五成热后将八角、香叶入油锅中中火稍微爆一下，再放入黄豆酱小火煸炒出香，加入精盐、老抽、白糖、味精，调成味汁，放入炸好的青菜心小火回烧约20秒，起锅装盘即可。
特点：鲜香回甜，酱香浓郁。
创新点：这道菜本是用木炭火烤制，农家口味浓郁；但因烤起来速度太慢（5－10分钟），为适应批量制作的要求改为炸制，味道也很不错。
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24K.純帥 · 发表于 2018-1-28 23:59:32

看帖回帖是美德！

揽清幽 · 发表于 2018-1-29 21:09:40

谢谢您师傅

伴你亡 · 发表于 2018-1-30 09:32:22

必须支持

索吻。 · 发表于 2018-1-30 18:12:03

自己先做来试试

树句 · 发表于 2018-1-31 09:21:31

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

______冷色 · 发表于 2018-1-31 22:25:51

半岛旧梦你的分享正好我需要

浪久 · 发表于 2018-2-2 10:10:15

不错不错，楼主您辛苦了。。。

九年约 · 发表于 2018-2-2 18:29:44

必须表示感谢

且行且忘 · 发表于 2018-2-4 22:21:34

学习啦~

来自成都的特色的四川风味凉菜菜谱 风味烤菜

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