只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 5348|回复: 16
收起左侧

数字化海鲜辣卤水配方,万分珍贵,想吃什么卤什么!

[复制链接]

197

回帖

990

贡献

5353

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1909
发表于 2018-1-14 17:19:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
640S0WQ37JQ.jpg 4 g( Y) ?9 k- ?% [1 V7 j
数字化海鲜辣卤水配方,万分珍贵,想吃什么卤什么! + U. P! C6 o& Z8 n1 A8 ~
辣卤制作原料
: x. a2 h, O3 i药材;
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
* ^+ t9 ^8 w' v0 Q3 o: q
调料;
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
6 N4 d# T! Z: ]8 M& B2 c
蔬菜料:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
操作流程;
( B  G8 @8 a4 J3 S+ y, I用不锈钢加入纯净水70斤,
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
汤桶上火烧着开锅一个小时关火,料焖制一个小时汤进行过滤,捞出里面的杂质,3 I5 A. b3 O) t# a, j
炒锅加色拉油1000g,小火烧热倒以上大料炸5分钟,出香捞出,晾透装入调料包一个放入汤桶,在把红油豆瓣酱倒入炒香,在加入干辣椒和花椒倒入炸香料的油里进行炒作出香味把油和炒好的辣椒花椒倒入卤汤上火烧着30分钟海鲜辣卤汁可以正常使用即5 t. f* w! N9 u7 B
备注;根据当地人口味要求辣味比例可以适当的进行调整,) @; W' n, ~2 {; q( j0 P
辣卤海鲜卤制时间和方法
+ s8 [, M) B4 t3 J' P% i8 ?贝类海鲜要分开使用辣卤海鲜汤,因为贝类海鲜有沙子,3分钟就可以
% ]0 J/ p, }  ]$ e' N( G) E' m( N虾,螃蟹,爬虾,硬壳海鲜焖的时间20分钟就可以,; D+ E% Z; g/ D8 A  Q; r
鱿鱼,比管鱼,小乌鱼,八带,等,在辣卤海鲜汤浸泡8分钟,鱿鱼需要改刀,鱿鱼,比管,小乌鱼,八带,需要用炒锅加少量辣卤海鲜汁大火少沟芡就可以出锅了
3 ~* Z! [. X  Y根据客人口味,可以加葱花,香菜段,、
: |- K8 G0 L) E1 `6 }外卖要提前预定,做好马上去送这样口感才会特别的
- H1 w, J" u5 L: A: T8 M用麻辣烫小篓筐卤小海鲜
6 l5 |' z6 q3 f0 O1 a
" X* r- h$ f4 z  u& n
0 k, X+ w- N5 `+ f; D7 \: U/ [8 C
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

210

回帖

9

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
166
发表于 2018-1-28 23:59:32 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

187

回帖

16

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
166
发表于 2018-1-29 10:43:26 | 显示全部楼层
半岛旧梦你再多分享一些吧
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

244

回帖

48

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
269
发表于 2018-2-4 13:41:12 | 显示全部楼层
好无私的师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

190

回帖

27

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
210
发表于 2018-2-7 17:58:36 | 显示全部楼层
自己先做来试试
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

214

回帖

30

贡献

78

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
209
发表于 2018-2-8 16:24:35 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

194

回帖

24

贡献

118

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
180
发表于 2018-2-9 22:55:36 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

209

回帖

30

贡献

116

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
201
发表于 2018-2-28 20:34:22 | 显示全部楼层
好无私的师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

170

回帖

29

贡献

79

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
181
发表于 2018-3-5 13:24:11 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅真牛
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

190

回帖

16

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
179
发表于 2018-3-15 13:08:32 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-11-26 06:09 , Processed in 0.170147 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表