冬季热销蟹菜，各有各的特色 小辣味奶油蟹

北巷栀酒

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2 f8 l8 y5 Y& R. C1 h冬季热销蟹菜，各有各的特色小辣味奶油蟹
制作：上海蟹榭餐厅老板 陈保全
5 L  W# H2 y: ~0 w8 _& S5 O- ^) R此菜收纳了香辣蟹和奶油蟹两道爆款菜的做法，在味型上迎合了上海年轻食客的最爱：淡淡香辣+西式奶香，是餐厅点击率最高的菜品之一。
7 B: A8 l. p7 U2 Z* G1 ~/ L制作流程：
1、码斗内放入三花淡奶150克、爱乐薇牌超高温灭菌稀奶油100克、椰浆80克、红油5克。

2、将其全部调匀。
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0 O$ l4 z% q. n3、鲜活膏蟹一只（重约16克）洗净后去壳，蟹肉改刀成块，壳、肉拍少许干粉，入有底油的锅中煎至定型；莴笋条和山药条共100克拉油备用。
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/ Z# P0 D; m* ?9 A8 h8 J4、锅留底油，下入自制辣酱

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关键：
1、这款自制辣酱的口味特点是蟹香微辣，因此用量可适当大一点。
9 L: {5 Z+ B5 }" B; q2、奶油汁中加入少许红油的目的是增香提色。

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紫焱

好详细~学习啦

柠九

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悟路遥

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谢谢您师傅

挽情丝

和师傅学技术了