酒店招牌镇店招牌菜大揭秘 烧青椒鱼

青烟

. m  D/ T8 ?9 b: Q3 [
% N  @1 ]7 s2 i( x酒店招牌镇店招牌菜大揭秘
烧青椒鱼
' V' p1 c) f8 S2 e9 F- C5 J; S
1 |* Z. H* x+ t/ G0 k9 O青椒煎至焦黄后，搭配蚝油等调料炒成酱料，用来给灼熟的鱼片调味。烧椒特有的香味非常浓郁，给食客带来了一种新的味觉感受。
& A, L  R% @/ k+ {6 B8 i预处理
净鲈鱼1条（净重600克）去头和尾巴，撕去鱼皮，片成厚0.3厘米的鱼片，冲净血水后加入盐5克，淀粉、鸡蛋清各20克搅打上浆。
起菜
1.食客点菜时，取鱼头、鱼尾放入沸水中浸熟，捞出放入盘子的两头。
2 m1 S# }2 ], M8 W3 ^2.浆好的鱼肉放入沸水中大火焯透，捞出放在盘子中间，淋上烧热的烧青椒酱150克，撒入鲜花椒5克、葱花3克即可上桌。
自制烧青椒酱
锅烧热放

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

" V1 A2 R/ G# |9 O2 _; i
5 d9 e; T+ J$ F- f; d$ H6 V, q

清风挽忆

为师傅们点赞

歪脖

好平台

安静

我来回帖

汝久

又来旺菜啦

嘟嘟

感谢楼主分享

Snmmerd蔷薇花

你的分享太有用了