酒店招牌镇店招牌菜大揭秘 巴蜀驴肉锅

青烟

酒店招牌镇店招牌菜大揭秘
9 P! }- M/ Q4 H7 o' A& h巴蜀驴肉锅
9 ~6 r; @8 A! i9 ?旺销理由
此菜极具地方特色，驴肉辣味足、香味浓，还不老，是一款非常下酒的菜肴，搭配冬瓜的口感和味道非常好，自推出以来销量非常好。
# D' B% D* x% \2 b# Q3 T/ `5 e原料
) L9 Q; x* E" P5 \. {2 ]. r: z  `驴肉750克，冬瓜片500克。


调料
" n) s4 v2 v( K9 t) t) s; N8 ~灯笼椒段30克

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制作
6 r! w: g3 Q0 ?/ {6 Z1.冬瓜片焯水，摆入不锈钢汤锅；驴肉改刀成3厘米见方的块，焯水捞出，入烧热的色拉油锅中，与姜末一起煸干水分，捞出。
, _' Y- e  s2 ~+ H2.另起锅，入色拉油、菜子油烧热，入蒜末、葱末爆香，下入A料翻炒，加水800克烧开，捞出渣，放入驴肉、灯笼椒段、冰糖、当归、党参，煮20分钟，倒入垫有冬瓜片的汤锅，下面点酒精炉，撒香菜即可。
; S1 U$ ]' O, ^& B关键
  w- x8 f$ f1 N& F/ P+ D! F! Z驴肉先焯水，再煸出水分是为了防止口感变老，只用姜末煸是为了味道香。

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厨艺评论
此菜麻辣味十足，很符合爱吃辣的食客的口味，制作过程中用到了许多火锅调料，是一种创新，驴肉的处理也比较到位，能做到既入味又不老。建议制作过程中少放些水，这样汤汁会更加浓稠。
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茶色.

学习了，谢谢分享、、、

薄情痞子

为师傅点赞

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愿网站越来越好

269486077

学习了。。。。。

天很蓝

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純爺們

够档次~

╭⌒夏汐°

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柠檬

师傅你太好了

清樽独醉

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