大厨实力分享【旺菜】 水晶鹅肝

食灵零

7 ?; a. b! c" R" B3 `* z3 t
: _3 l2 L) p9 ~/ T$ }大厨实力分享【旺菜】
8 Y. t# F0 X  z
1 X' \: p4 w! U, R水晶鹅肝
原料：
水鹅肝80克，红菜头蓉20克。
调料：
盐12克，糖4克，浓鸡汤150克，胡椒粉、豆蔻粉各少许。
" a5 n" ]9 J+ K4 x# G- z" f7 r+ K做法：
! @, w. y" _, r1、鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐、糖、胡椒粉、豆蔻粉各适量，约半小时后再淋上白兰地酒一大汤匙，待腌渍约2小时后，放入烤箱，140度左右烘烤约1个小时。
2、取出，在烤盘上再置疑空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。
3、将浓汤和红菜头蓉放入锅中烧至沸腾后，放入适量的鸡粉、鸡汁调味，最后将汤汁收浓稠，装盘即可。
' E9 E" U5 j" ]3 T2 |2 L

黎明

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

离经叛道。

好无私的师傅

逸笛

做凉菜了

朽年

必须支持

浅浅℡

您的分享很有用

痴呆、

求带求带大师

空枝

好东西！！！！

囍笑

向食灵零学习

淚雨紛飛

看起来就很好吃