大厨实力分享【旺菜】 海鲜辣炒蟹

食灵零

大厨实力分享【旺菜】
) x& a8 f8 Y  u: C9 m/ j海鲜辣炒蟹
8 I5 S. i8 C; U6 G特点：
4 |4 D  t2 ~6 v: J+ `7 q! ^3 F  B* D辣味十足，辛鲜味美。
! K% z7 r5 T. }7 ^. J* J调汁心得：
辣炒、辣拌、辣汁的菜肴给本身单调的海鲜菜增添了很多元素：颜色鲜艳美观、去腥、提香。此海鲜辣炒酱中的泡海椒必须用清水浸泡一夜后滤净水分，再用机器搅打成辣椒碎；用料中的湿瑶柱需用烤箱烤香（也可用微波炉），搓成细蓉；由于辣椒精有一定的挥发性，所以要最后放；辣炒酱炒制好后应放入冰箱冷藏，防止夏季气温上升，辣椒变味影响酱味。
* y  O" [3 h4 K  r" j0 g& A$ C原料：

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调料：海鲜辣炒酱6克，糖2克，味粉3克，姜汁酒3克。
% z* A% P/ r4 {7 J9 V- R2 M' Z# r海鲜辣炒酱配方：
- h( M8 E  c3 @6 I# Y1 z- J* m4 C7 \原料：
2 b* q+ D, N3 b, n- o( G, A9 U

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制作：
" ?4 w, j5 J9 a& O锅放底油1千克，放入蒜蓉、干葱蓉、生姜蓉爆香，放入其他调料调匀炒透即可。
- _7 e$ L' x) _1 A口味特点：
辣味十足，辛鲜味美，用途广泛。
制作方法：
& c; M0 R9 ?6 g（1）鲜蟹去壳治净改刀成块入笼屉蒸至8成熟待用。
（2）将芹菜改成寸段，木耳撕成小块洋葱切块待用。
（3）锅放底油，下辣炒酱爆香，下配料爆炒片刻，下蒸好的蟹块烹姜汁酒，继续翻炒，调入糖和味粉调口，淋明油即可出锅装盘。
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依づ

食灵零加油，喜欢看你的帖子

←═╬∞好男人~

找了好久终于找到了

撩妹

感谢平台感谢师傅

花静幽然

食灵零你的分享正好我需要

八巷

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