超劲爆牛掌菜品做法 风情霸王牦牛掌

偶尔合群

7 H/ @, h: x8 e7 K$ {) _超劲爆牛掌菜品做法
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这道菜制作的关键在于煨制时一定要用小火，并且每隔5分钟搅一次，以免糊锅。
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( f+ U* v. E5 P2 Y; Z) ^& `材料：
原料：牦牛掌一只（约重600克），青红椒圈共50克，面筋50克，姜米、蒜米各10克拍姜、大葱各少许。
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调料：

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香料：

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2 w  [) O3 w8 Y6 h) C7 y# {蔬菜料：

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做法：
( j) }0 T( Y# M4 ]" a; x8 _1、牦牛掌去净残毛、老皮，投入加有白酒、老姜、大葱、醋的水里飞水，捞出后待用。
% j- J; @: Y- Y* l% ?2、锅入色拉油，下入蔬菜料炒香后，加水熬10分钟，然后去渣，调好味，留水待用；另将香料用纱布包好待用。
4 C$ v# U: Y+ Z$ }# |, c7 T3、将牛掌放在竹垫上，加水（要没过牛掌），放香料包，再加入熬好的汁水和料酒，烧开后用盐、鸡精、味精调好味，改小火煨制2小时至牛掌软糯，捞出待用。
. P+ @6 w% {; T9 }( Y8 z& i4、面筋焯水至油份尽出，捞出压干水分，一开二，置于盘中垫底；另将牛掌斩块，放在面筋上。
5、锅入色拉油，下入姜米、蒜米、湖南剁椒、子弹头泡椒，炒香后浇在牛掌上，入蒸箱蒸8分钟，取出撒上青红椒圈，再烧热藤椒油，浇在青红椒圈上激香，即可走菜。

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[倾城恋

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捂湿勋

谢谢楼主的分享

挂住你

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

莫安凉d

好好 学习了 确实不错

清韵绝

偶尔合群帖子写的真好~

夏殇°

够档次~