超劲爆牛掌菜品做法口味农家带皮牛掌

偶尔合群 · 发表于 2017-12-12 20:35:15

超劲爆牛掌菜品做法
口味农家带皮牛掌

本菜先将牛掌高压至熟，再浇上自制的香辣汁，入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四种酱、四种油脂炒制而成。四种不同的酱混合，味道或麻或辣；四种油脂因为加入两种动物油脂而十分香，不要担心此菜味道只是简单的叠加，因为添入的香辣汁别有风味。

原材料：
主料：上好带皮牛掌500克，板栗100克
辅料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克

做法：
1、将上好的牛掌去净毛，砍成3.5厘米见方的小块。
2、将牛掌放到高压锅内，加八角、葱段、姜片加水没过牛掌，压30-35分钟至熟，捞出去骨。
3、将去骨的牛掌扣在盘内，放板栗，浇上香辣汁，入蒸箱蒸30分钟。
4、蒸牛掌的汁入锅，加小米椒段，淋湿淀粉勾芡，浇在牛掌上，撒香菜即可。
香辣汁：

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禁念 · 发表于 2017-12-17 10:16:36

学习了，不错，讲的太有道理了

无尾风 · 发表于 2017-12-21 13:40:22

够档次~

佳音 · 发表于 2018-1-4 23:33:46

应该还不错

清城刊 · 发表于 2018-1-9 15:47:22

强烈感谢师傅

静℡ · 发表于 2018-2-18 21:11:23

偶尔合群你再多分享一些吧

人不风流枉为人r · 发表于 2018-2-20 14:38:53

和师傅学手艺

木木木银湖 · 发表于 2018-4-23 18:30:33

顶你好东西

傻逼1030 · 发表于 2018-6-26 12:24:35

隐藏内容

197403254456 · 发表于 2018-7-25 00:57:04

带皮牛掌制作

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名厨VIP

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