超劲爆牛掌菜品做法 草原扒牛掌

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草原扒牛掌
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# ]- w' [; d' g; D# x成菜牛掌筋道软糯，入口即化，值得作为餐厅主打菜推出。
# C$ u$ }0 D  T; m; S6 P) M# e原料：牛蹄约4.5-4.8斤
' k. u$ w' x- b- W做法：
1、选用上等牛蹄，用火把毛烧干净，再用清水冲洗干净、去腥味。
8 A. e% v- q+ O+ @( n5 a2、加入卤汤，小火卤制6小时，即可出锅备用。
1 h3 ]" R- n- o- a3、成菜时把牛蹄放入盘中，浇上酸辣汁即可。
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卤汤的制作：
$ V! `, X# g0 [& k2 J7 C) g/ r原料：

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做法：
原料桶内加入60斤水，把所有调料装入料包，小火熬半小时即可，用老抽调色。
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