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# u: V I) x9 {' o H6 o超劲爆牛掌菜品做法 u, S9 J3 K' u* N- s* W
混椒牛掌
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# i: I7 h' z, H6 m混椒就是混合辣椒和花椒的意思。此成菜色泽诱人，成菜大气，混椒味独特，牛掌软糯。
+ t# C; B* h; J主：牛掌1500克，韭菜末10克，魔芋块150克。; k6 n1 }9 S( j v+ L% U+ z
调料：
9 w7 T7 [" i3 @ 制作步骤：
0 \5 W- \& [% D! b+ N1.将牛掌用火烧皮后洗净，去毛后去骨；用制作青一色的汁水（参考青一色制法）压制40分钟，将牛掌装入盘中，加烧椒酱10克蒸制7分钟；) h6 W1 `& T6 b# R8 Q! j/ T$ M
2.锅入15克菜子油，将10克烧椒酱、混椒炒香后，下入汤汁，加东古酱油、鲜味汁、味精、鸡精、盐、花椒油、藤椒油后将汤汁淋在牛掌上，撒上韭菜末；/ O# [: E$ Q: W. M! L
3.将烧热的15克菜子油浇在韭菜末和混椒上面即可。
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自制烧椒酱
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-12 20:27:39
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照妖镜
