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$ x3 m3 R; }" E! F超劲爆牛掌菜品做法
$ }( X8 C; z) U& @6 S( }+ H6 t" i混椒牛掌2 `, H9 p2 x( R% [$ E
1 Y; r4 c3 T' Q( s! M& t: @* m混椒就是混合辣椒和花椒的意思。此成菜色泽诱人，成菜大气，混椒味独特，牛掌软糯。& e$ D4 s, _5 w% z, V
主：牛掌1500克，韭菜末10克，魔芋块150克。
# t( b9 t- P0 ~1 |& _2 {$ v. h2 N调料：
2 E, B" v* Z8 W/ Q: E- Q% P 制作步骤：( M: O( a) f- k5 f
1.将牛掌用火烧皮后洗净，去毛后去骨；用制作青一色的汁水（参考青一色制法）压制40分钟，将牛掌装入盘中，加烧椒酱10克蒸制7分钟；5 f4 c) @% C$ B. ~
2.锅入15克菜子油，将10克烧椒酱、混椒炒香后，下入汤汁，加东古酱油、鲜味汁、味精、鸡精、盐、花椒油、藤椒油后将汤汁淋在牛掌上，撒上韭菜末；
5 E! D) i2 g, u5 a: B0 m$ u2 m" f3.将烧热的15克菜子油浇在韭菜末和混椒上面即可。 z( q0 }3 Z# m8 V% N3 ?2 o
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自制烧椒酱
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-12 20:27:39
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千斤顶
照妖镜
