超劲爆牛掌菜品做法 混椒牛掌

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混椒牛掌
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混椒就是混合辣椒和花椒的意思。此成菜色泽诱人，成菜大气，混椒味独特，牛掌软糯。
0 N3 F- E  n: x# ^; x3 ]6 `主：牛掌1500克，韭菜末10克，魔芋块150克。
8 G5 o3 d0 ?) k9 g# e$ B- h: ~$ o调料：

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& `) c. n/ F. u6 J( V 制作步骤：
1.将牛掌用火烧皮后洗净，去毛后去骨；用制作青一色的汁水（参考青一色制法）压制40分钟，将牛掌装入盘中，加烧椒酱10克蒸制7分钟；
3 Q% w( X& I' S* Z2 z2.锅入15克菜子油，将10克烧椒酱、混椒炒香后，下入汤汁，加东古酱油、鲜味汁、味精、鸡精、盐、花椒油、藤椒油后将汤汁淋在牛掌上，撒上韭菜末；
" v5 D* D& e% i  V7 D8 ]1 o3.将烧热的15克菜子油浇在韭菜末和混椒上面即可。
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  q4 v1 n; K: h自制烧椒酱

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