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5 d6 E: [2 X: @, {4 p% p超劲爆牛掌菜品做法
- }0 Q k: [. H# l混椒牛掌
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, c4 y" _2 m1 s, T( [混椒就是混合辣椒和花椒的意思。此成菜色泽诱人，成菜大气，混椒味独特，牛掌软糯。4 |& D- B' q: F* e0 U( w) Z
主：牛掌1500克，韭菜末10克，魔芋块150克。
7 K: o2 q$ `( Y& z5 O# s. q调料：9 m9 N) k9 H6 [$ g" i
制作步骤：. x8 @0 R4 P- \% K- n
1.将牛掌用火烧皮后洗净，去毛后去骨；用制作青一色的汁水（参考青一色制法）压制40分钟，将牛掌装入盘中，加烧椒酱10克蒸制7分钟；' [) o- j2 H& M$ z3 u/ a
2.锅入15克菜子油，将10克烧椒酱、混椒炒香后，下入汤汁，加东古酱油、鲜味汁、味精、鸡精、盐、花椒油、藤椒油后将汤汁淋在牛掌上，撒上韭菜末；2 P6 N, d- R) [$ S/ U" B3 X8 x6 N
3.将烧热的15克菜子油浇在韭菜末和混椒上面即可。. I8 E' U+ L/ D9 G: z
- A1 ?0 ~) |* \% @' z自制烧椒酱% X2 R3 y2 w; J @9 m3 _( |3 {/ ` k
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-12 20:27:39
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照妖镜
