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+ T& |$ n4 |" {超劲爆牛掌菜品做法 - P- I1 b$ K, s5 W7 {
混椒牛掌% V2 G2 a8 G9 n3 }! N; _/ W
. s! z/ N2 p& e3 [混椒就是混合辣椒和花椒的意思。此成菜色泽诱人，成菜大气，混椒味独特，牛掌软糯。/ [% j* D& N% z( e9 O% b5 `0 |
主：牛掌1500克，韭菜末10克，魔芋块150克。- a+ D8 ?* |. H4 m- l" K
调料：1 N1 \! l( z- R/ m6 A8 u
制作步骤：+ L3 v. p3 q1 Q) e8 v& d
1.将牛掌用火烧皮后洗净，去毛后去骨；用制作青一色的汁水（参考青一色制法）压制40分钟，将牛掌装入盘中，加烧椒酱10克蒸制7分钟；4 k# ^& p+ d& Q5 z3 K0 S
2.锅入15克菜子油，将10克烧椒酱、混椒炒香后，下入汤汁，加东古酱油、鲜味汁、味精、鸡精、盐、花椒油、藤椒油后将汤汁淋在牛掌上，撒上韭菜末；
. w3 N, O4 _# ?) N3 U3.将烧热的15克菜子油浇在韭菜末和混椒上面即可。
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自制烧椒酱
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-12 20:27:39
提升卡
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变色卡
千斤顶
照妖镜
