冷锅锅配方及菜品 红油味型汤底

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冷锅锅配方及菜品
红油味型汤底

特点 ：
油香鲜辣，色泽鲜红，但是油而不腻。
适合主料 ：
适合各种时蔬和食用菌。
适合味碟 ：
麻酱味碟、油醋味碟、蒜泥味碟。
用料 ：
老干妈豆豉半瓶（约180-200克），红油500克，芝麻50克，白糖10克，麻油200克，美乐香辣酱150克，花生碎50克，盐15克，味精12克，鲜汤750克。
做法 ：
净锅上火，下入鲜汤烧开，下入各种原调料调匀后烧开，撒少许芝麻(也可成菜后再撒)。
相关菜品：
●冷锅时蔬
将金针菇、木耳、莴苣、黄芽菜、苕粉、豆腐、罗汉笋、菠菜、土豆、冬瓜各50克洗净，改刀成5厘米长的段或者4厘米见方的块，焯水后捞出，投入红油味型汤底中，小火慢慢烧开即成,可撒入适量芝麻。
试做点评 ：
用冷锅的形式制作时蔬比较有新意，用红油味型的汤底烹制蔬菜比较大胆，原本清新爽口的时蔬做成辣味，别有特色，如果再加入一些粉丝，口感会更好。

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冷锅配菜呢