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经典老卤凤爪 + X4 ^8 d) c7 g+ q! {% ]/ \0 \9 [' F
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制作过程+ P! W+ s" {( T% J- {* m
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药材（A料）用开水泡5分钟装入煲鱼袋，35斤水烧开加入药材小火煲1小时加入B料调味，调料先慢慢下（调到适合当地口味），调好味后用葱油3斤封卤水；
4 J$ U) n5 [, Q5 M/ u- ?8 W
& E ~: l7 S! |7 b+ d( o" T( D大凤抓处理（冻品带拐）先解冻剪去指甲（防止飞水时划破皮），锅入清水大火烧开放入凤爪转小火（这个时候千万不要让锅内的水开锅）加入半瓶白醋，小火焖熟（凤抓跟部有点断裂即可），捞出凤爪冲洗干净即可，卤水烧开放入凤爪关火泡45--55分钟（泡久凤爪会缩水）即可捞出放凉锡纸包好即可。
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雷达卡
发表于 2017-11-27 04:25:29
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千斤顶
照妖镜
