经典老卤凤爪 " i; V% R8 X9 [& `4 ^
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) d! T5 R1 ?) r) [) B制作过程
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药材（A料）用开水泡5分钟装入煲鱼袋，35斤水烧开加入药材小火煲1小时加入B料调味，调料先慢慢下（调到适合当地口味），调好味后用葱油3斤封卤水；. d3 p3 p) v3 D& g0 A
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大凤抓处理（冻品带拐）先解冻剪去指甲（防止飞水时划破皮），锅入清水大火烧开放入凤爪转小火（这个时候千万不要让锅内的水开锅）加入半瓶白醋，小火焖熟（凤抓跟部有点断裂即可），捞出凤爪冲洗干净即可，卤水烧开放入凤爪关火泡45--55分钟（泡久凤爪会缩水）即可捞出放凉锡纸包好即可。4 A, x$ p+ E, R- G' B
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发表于 2017-11-27 04:25:29
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