经典老卤凤爪

厌酒孤 · 发表于 2017-11-27 04:25:29

经典老卤凤爪

A料

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制作过程

药材（A料）用开水泡5分钟装入煲鱼袋，35斤水烧开加入药材小火煲1小时加入B料调味，调料先慢慢下（调到适合当地口味），调好味后用葱油3斤封卤水；

大凤抓处理（冻品带拐）先解冻剪去指甲（防止飞水时划破皮），锅入清水大火烧开放入凤爪转小火（这个时候千万不要让锅内的水开锅）加入半瓶白醋，小火焖熟（凤抓跟部有点断裂即可），捞出凤爪冲洗干净即可，卤水烧开放入凤爪关火泡45--55分钟（泡久凤爪会缩水）即可捞出放凉锡纸包好即可。

卷猫 · 发表于 2017-12-1 09:07:47

必须珍藏的好菜

话旧 · 发表于 2017-12-1 09:49:50

特色美食

此号已封 · 发表于 2017-12-8 10:23:27

看起来就很好吃{:3_43:}

烟花巷陌 · 发表于 2017-12-23 17:08:28

谢谢楼主，共同发展

269486077 · 发表于 2017-12-26 10:21:45

学习了。。。。

罕女 · 发表于 2017-12-30 13:50:58

真是收益匪浅

山槐 · 发表于 2018-1-18 16:35:45

好复杂多看两遍

水雨天 · 发表于 2018-1-18 20:36:37

特色菜

故事人 · 发表于 2018-1-24 22:53:33

感谢您的无私分享

[鸡/鸽] 经典老卤凤爪

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