名厨卤水卤水七

厌酒孤 · 发表于 2017-11-27 04:02:17

名厨卤水
卤水七

原料：
A清水50千克，老母鸡、老鸭、五花肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。
B

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制作：
1、A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大火烧开再用小火煮12小时，过滤去渣。
2、B料中的碎冰糖用小火熬成糖色，红曲米用纱布包好，老姜切成小块，自贡井盐用小火炒烫，再把B料放入大汤桶里面调色调味。
3、C料用小火炒香起锅用打碎机打碎装入布袋扎紧，放进大汤桶里面，小火熬8小时即成。

特点：色泽微红，香味突出。

啐喵 · 发表于 2017-12-10 12:10:14

我是来刷分的，嘿嘿

散戏 · 发表于 2017-12-13 22:18:41

做卤菜的

鸽吻 · 发表于 2017-12-16 14:26:02

支持天下厨师

后来呢 · 发表于 2017-12-16 17:21:58

学习了，谢谢分享、、、

洛兮 · 发表于 2017-12-24 22:58:22

自己先做来试试

单心少年 · 发表于 2017-12-27 13:31:38

我来支持一下板块

坟场作戏 · 发表于 2017-12-28 18:12:04

学习啦~

桉柉d · 发表于 2017-12-28 19:02:04

必须支持

中华一样的高傲 · 发表于 2017-12-28 23:31:00

厌酒孤的分享必须精华

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