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傻瓜酱汁 时令凉酱 口水 肺片汁

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厨艺豆

行政总监

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发表于 2017-11-2 06:13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
傻瓜酱汁 时令凉酱
- c: [% C+ T0 \口水
% {. }0 j  O4 ~9 t1 o- ?肺片汁, O9 c5 H+ D3 s8 r* w. ^
& c" N) L, e0 ?: J
推荐指数 ★★★★
4 k* b9 ?) s; i2 x( c9 r 5 }, c1 q' M' i3 l6 A
我说个性 这是一款非常适合江浙一带的麻辣口水汁。大量的藤椒油取代了红油,让菜肴吃起来更有滋味。
" ^- c+ X+ v) @
. q# X* |/ O2 X
, K( {# k9 ]9 u- l& a5 P5 g
口味   麻辣味/ |. l* L/ ~9 j* F- m, P# h7 ?' l6 M
5 l* z% Y' w' v

* I8 n# w  n: F6 n5 a7 z用料  
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0 N8 l, C& B- I; d. _0 c
. ]1 v# k- T; E! C# o

5 B+ G( E- i5 X6 z' a制作  用芝麻油将芝麻酱稀释,再加入剩余用料、矿泉水500克调匀。2 t3 {9 ^. s' O" a5 O
$ a; {$ [; g1 L  f, o
- X/ @4 W- G4 {5 Y, ?, F, i  y
应用  拌制夫妻肺片等比较合适。即将牛腱肉、牛毛肚、牛筋、牛心等卤熟,加入调好的卤汁、红油、香菜、蒜泥、芝麻、孜然粉等拌均匀即可。
% b; q  ?) U) c+ S2 v' s* d % C, t+ n% }8 v8 r% A# j9 {, E; H/ S
试做结果 此汁麻辣醇厚,加入了芝麻酱以后香味很浓,但是建议调拌成品时少放孜然粉或不放,因为孜然的味道会影响红油、藤椒油的味道。
# T" ]( R" k7 M3 b( e5 ^7 g; T3 p0 h# u6 U* c) N
( E+ x) W1 K& b6 h6 m
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发表于 2017-11-13 15:17:28 | 显示全部楼层
必须收藏~~~
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发表于 2017-11-19 09:20:13 | 显示全部楼层
有舍有得
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一星炒锅

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发表于 2017-11-21 08:29:26 | 显示全部楼层
好经验~
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发表于 2017-11-26 22:12:24 | 显示全部楼层
谢谢啊{:3_45:}
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发表于 2017-11-28 12:24:31 | 显示全部楼层
必须感谢
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发表于 2017-12-17 11:38:09 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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发表于 2017-12-27 21:47:55 | 显示全部楼层
今非昔比中国好厨师!~
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发表于 2018-1-1 19:58:10 | 显示全部楼层
路过,学习下
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发表于 2018-1-4 19:44:56 | 显示全部楼层
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