秋冬旺菜，热卖中 黑椒铁锅虾

渡年

秋冬旺菜，热卖中
黑椒铁锅虾

原料：
草虾500克，姜片50克，蒜瓣150克。
腌料：
料酒20克，生抽15克，蚝油8克，老抽4克，白糖5克。
调料：
色拉油30克，黄油10克，黑胡椒碎5克，香葱碎5克。
制作：
1、草虾洗净，剪去须脚和虾枪，放入大碗中，加入腌料拌匀腌制10分钟左右。




2、铸铁锅内放入色拉油和黄油块烧化。




3、铺入蒜瓣、姜片。




3、把腌好的草虾码入铸铁锅中，然后淋上碗里腌虾的原汁，盖上锅盖，开中火煮开，转小火焖10分钟。




4、开盖撒入黑胡椒碎，加盖再焖一分钟，撒葱花，连锅一同上桌即可。


关键：
1、蒜瓣一定要铺满锅底，为草虾增加香气。
2、一定要用黑胡椒碎而不是黑胡椒粉，这样成菜能吃到胡椒的颗粒感，香气更浓。

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