招牌石锅菜品及做法 石锅泡菜鳝鱼

渡年

招牌石锅菜品及做法
石锅泡菜鳝鱼



主料：鳝鱼400克
辅料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

做法：
1、鳝鱼宰杀治净，去头、去骨后改刀成片，飞水（水中加料酒、白胡椒粉）至变色后捞出过凉，再下入六成热油浸炸至表面微皱，捞出沥油备用。
2、锅入菜籽油、猪油烧至五成热，下入烧椒碎小火炒香，放入鳝鱼片，调入盐、糖、味精、白胡椒粉、美极鲜味汁、香醋、浓汤350克，小火烧1分钟至鳝片卷曲，勾薄芡，加入跳水泡菜粒（莴笋、白萝卜、仔姜）翻匀备用。
3、石锅烧烫，淋入菜籽油10克，放入洋葱丝、泡白萝卜片炒香，倒入烧椒鳝鱼片，淋红油，撒香葱碎即可走菜。
跳水泡菜：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

通常被当做开胃小菜，可直接食用，亦可加入白糖、红油拌食。

口可

非常感谢平台

龚伟

666666666

天然呆o○

先收藏啦

王家辉2010

谢谢楼主了  

蓬莱仙境

谢谢楼主了  

huweizhi814

石锅泡菜鳝鱼