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烤肉腌技大公开！附带腌肉配方 t" \" N$ z& I% b2 h% ?2 o5 J; N
分享人/孟鹏飞5 J4 r5 v; f, S0 F! G# ]# n }
我们经营的是自助烤肉，北京有多家分店。我们店的烤肉形式跟韩国烤肉有些相似，肉需要提前腌制，然后放入垫有纸的烤盘内烤制成熟的。肉的腌制方法其实不复杂，重点是我们要调制好腌料的配方。
) b/ Q3 `0 w5 }6 O+ W0 e, Y( F腌料粉配方 辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。- M& C& W3 w, O' y7 H! K8 E* q
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烤肉腌制法 2 ]1 \6 c+ j7 c% ?! N
分享人/宁家浩/ i6 Y5 Y7 v1 e+ H0 R5 i3 f
配方：羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。7 H5 i/ y2 z* w# L- I
三种羊肉串烧烤粉 ! R, k4 S0 @/ d
我们制作羊肉串的羊肉腌制方法并不复杂，但是在后期烤制时，烧烤粉的制作很有讲究。我们有三种不同的烧烤粉，香味和用料配比都不一样，推荐给大家试做：! P% n/ A+ ^0 ?$ S
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烧烤粉
( |$ O8 u: T& U: B, |- L: [口味：复合香味
L" h5 T3 ~6 W/ m制作：+ e' _ G; L6 K; E) X9 f
2.烧烤粉
$ J/ _" W: {. r$ x3 `5 W7 z* `口味：孜然芹菜味突出
$ a5 ~/ V6 ]% P3 w" s制作：
2 i" P0 J! D, |. ]$ j$ v6 x! e3.烧烤粉 & I, p/ u/ R3 @: t J( i
) N' E8 _1 f5 k2 m* d3 E" C口味：突出辣味、孜然味和蒜香味- _/ ]5 v2 j7 }% H; u- S
制作：辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、鸡粉各20克，椒盐、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均匀即可。
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发表于 2017-10-3 08:16:56
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