|
|
烤肉腌技大公开！附带腌肉配方
% m1 T( V2 y. X分享人/孟鹏飞 \2 L7 t7 r" h6 W
我们经营的是自助烤肉，北京有多家分店。我们店的烤肉形式跟韩国烤肉有些相似，肉需要提前腌制，然后放入垫有纸的烤盘内烤制成熟的。肉的腌制方法其实不复杂，重点是我们要调制好腌料的配方。
) [# `; s' Q( U) n腌料粉配方 辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
9 c' e* ?6 l t
+ V& z: c: M- t' R+ p
3 d% g# d3 l5 q0 b, a) V5 L- V
烤肉腌制法
/ o2 `. Y0 e) Y$ K2 D2 S分享人/宁家浩
& v3 M/ }0 _7 ^配方：羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。$ g9 f6 K/ N- k& X
三种羊肉串烧烤粉
4 ~, C4 ~# O; S; x我们制作羊肉串的羊肉腌制方法并不复杂，但是在后期烤制时，烧烤粉的制作很有讲究。我们有三种不同的烧烤粉，香味和用料配比都不一样，推荐给大家试做：# g0 f! K) T8 t+ [
0 E4 Q& e$ I+ X" K, o6 g烧烤粉
" I, c) I: O9 S, Y: ~) t( _口味：复合香味
2 Q& C- \0 ?; k/ ~2 i制作：# v! r6 X" ]# g; w, f
2.烧烤粉8 M% U3 |* J0 g% z! Z2 i. L
口味：孜然芹菜味突出2 Q6 r+ v# R3 T! N6 I- V' k
制作：8 Y" } O7 g6 e( G, ?
3.烧烤粉
9 j" L; m6 }& n) e+ f
; M- w: I. T# F7 \, d
口味：突出辣味、孜然味和蒜香味% I9 z- \$ G; |. w
制作：辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、鸡粉各20克，椒盐、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均匀即可。
- a- _# H7 z8 m" V
1 Q6 K0 g2 k5 g |
|
[复制链接]
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-10-3 08:16:56
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
