烤肉腌技大公开！附带腌肉配方 ! X* ]* R2 k; Y3 J& A- C 分享人/孟鹏飞+ y5 K6 ^& r3 o5 B 我们经营的是自助烤肉，北京有多家分店。我们店的烤肉形式跟韩国烤肉有些相似，肉需要提前腌制，然后放入垫有纸的烤盘内烤制成熟的。肉的腌制方法其实不复杂，重点是我们要调制好腌料的配方。% H, a3 u( w% q0 C7 X4 R 腌料粉配方 辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。" `+ ^! Z* L$ v, `1 ~& C7 s# t% y) S
6 |" N: _: g \, G $ M5 k, m+ K# C" V/ w2 \& a 烤肉腌制法 3 \- I7 z7 Z, P) g: m9 A" c 分享人/宁家浩( D/ k/ `& W. l 4 w! ]" ]3 p0 Q 烧烤 粉 - a" r5 c& X r) l# R! O 我们制作羊肉串的羊肉腌制方法并不复杂，但是在后期烤制时，烧烤粉的制作很有讲究。我们有三种不同的烧烤粉，香味和用料配比都不一样，推荐给大家试做：$ W4 n' [6 L* B 5 |& N! {# G! x' I " T7 v( S+ S# R+ q: }$ n' v 口味：复合香味& J2 Y/ e: F: T- f4 B U. Y - \$ N4 K# L( [, R: @6 x % ?' [8 _4 [& @4 ~ w5 b- o4 L# T 口味：孜然芹菜味突出1 ]3 V/ H+ ]& \8 @! f - Y& b, q1 A C8 K5 ?, U, ?7 `6 d) I 3.烧烤粉 3 {' J$ y, l& D" ~& C7 \
7 ~) S5 `5 }8 J: E. ~ 口味：突出辣味、孜然味和蒜香味* M8 ?; @; I" A: u 2 X- {) S' [: F5 s' K M ) j6 H/ f2 D' ~+ g, \) T
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发表于 2017-10-3 08:16:56
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