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烤肉腌技大公开！附带腌肉配方
8 x1 \/ B/ C! O% e分享人/孟鹏飞1 u: k% q; z: S( f+ V, r3 }: d
我们经营的是自助烤肉，北京有多家分店。我们店的烤肉形式跟韩国烤肉有些相似，肉需要提前腌制，然后放入垫有纸的烤盘内烤制成熟的。肉的腌制方法其实不复杂，重点是我们要调制好腌料的配方。
4 w. f1 F. F/ |7 |8 w腌料粉配方 辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
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( C- e2 Y9 O8 k- U( i- X9 O
, d4 R7 D) y% v/ J烤肉腌制法 $ _, e. x" o4 g1 m/ z ]: W
分享人/宁家浩& o% F3 d1 t( {& o, V a
配方：羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。
& R9 `: P8 P& G+ R' d三种羊肉串烧烤粉
* @" ~8 u# D0 H2 k4 H我们制作羊肉串的羊肉腌制方法并不复杂，但是在后期烤制时，烧烤粉的制作很有讲究。我们有三种不同的烧烤粉，香味和用料配比都不一样，推荐给大家试做：
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& l& Z6 ~- m% V" Y1 v烧烤粉3 \7 [ a7 M* F/ R& h% k
口味：复合香味
8 L9 Y! K+ d# t6 C. C' Z) f制作：0 b! a6 R1 k' _" k! s! n
2.烧烤粉
6 {1 }& Y& X* ^* T' M! _5 L口味：孜然芹菜味突出
2 i! f& M w2 b' e b; c制作：
2 M& V/ w; m6 u8 Q9 ~& ?3.烧烤粉 6 d1 D3 t6 G- d
6 D1 r+ p# D1 ?4 b' f
口味：突出辣味、孜然味和蒜香味
3 K! x+ V' ?' H9 ? r2 |制作：辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、鸡粉各20克，椒盐、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均匀即可。) a, p- U5 e" Q3 k
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发表于 2017-10-3 08:16:56
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