烤肉腌技大公开！附带腌肉配方

渡年 · 发表于 2017-10-3 08:16:56

烤肉腌技大公开！附带腌肉配方
分享人/孟鹏飞
我们经营的是自助烤肉，北京有多家分店。我们店的烤肉形式跟韩国烤肉有些相似，肉需要提前腌制，然后放入垫有纸的烤盘内烤制成熟的。肉的腌制方法其实不复杂，重点是我们要调制好腌料的配方。
腌料粉配方辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。

烤肉腌制法
分享人/宁家浩
配方：羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。
三种羊肉串烧烤粉
我们制作羊肉串的羊肉腌制方法并不复杂，但是在后期烤制时，烧烤粉的制作很有讲究。我们有三种不同的烧烤粉，香味和用料配比都不一样，推荐给大家试做：

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烧烤粉
口味：复合香味
制作：

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2.烧烤粉
口味：孜然芹菜味突出
制作：

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3.烧烤粉

口味：突出辣味、孜然味和蒜香味
制作：辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、鸡粉各20克，椒盐、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均匀即可。

真可笑@ · 发表于 2017-10-6 11:14:58

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

青柠 · 发表于 2017-10-9 16:09:01

老大好无私~分享的都是宝贝

眠云 · 发表于 2017-10-14 12:11:42

期待大师下次作品

姿色 · 发表于 2017-10-21 20:44:11

好美味

风蛊 · 发表于 2017-10-23 17:23:05

感谢网站

夏禹 · 发表于 2017-10-27 20:46:22

6666666663

~果味纯氧o_o · 发表于 2017-10-31 08:27:17

沙发！沙发!

小可能。 · 发表于 2017-11-1 16:50:30

天下厨师网的师傅们好强！

姓他 · 发表于 2017-11-3 12:38:55

终于找到方法了

烤肉腌技大公开！附带腌肉配方

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