低成本旺销菜新意 煲仔花肉山药片

逆夏流年

低成本旺销菜新意
煲仔花肉山药片

原料：
山药350克，五花肉片15克，小米辣4克，蒜片6克。
调料：
熟猪油30克，美极辣味汁、鸡粉各5克，东古酱油8克，色拉油20克，味精、盐各3克。
做法：
1、山药削皮，用花刀切成长5.5×3.5×0.6厘米的片，入沸水锅中，焯水30秒，捞出控水。
2、锅上火，下入熟猪油烧热，下入肉片煸炒8下，加入小米辣、蒜片煸炒5下，山药下入锅中，加入盐、味精、鸡粉调味，翻炒，加入美极辣味汁、东古酱油，开大火翻炒8下，出锅，装入黑色煲仔中盛装，上桌即可。
小贴士：
山药的焯水时间一定要掌握好，加热时间过长，山药就没有质感了，咬起来不脆。

南烛

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