厨艺120 泡凤爪汁重复使用注意什么

逆夏流年 · 发表于 2017-10-1 06:02:46

厨艺120
泡凤爪汁重复使用注意什么

专家支招在介绍酱汁重复使用注意事项前，先给大家分享一下我制作泡凤爪的酱汁做法。自制凤爪汁

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一般来说，泡凤爪的酱汁可以重复使用三次。第一次使用时，将浸煮成熟并冷却的凤爪（一定要控干水分）泡入酱汁中，浸泡时间控制在8小时最为合适。浸泡好之后，将凤爪捞出。第二次使用前，用漏网先滤出A料，然后将浸煮成熟并冷却的凤爪放入酱汁中，需要浸泡10小时。第三次使用时，酱汁的风味已经大量“消耗”，所以应用前要重新加入1/2的A料，再放入浸煮成熟并冷却的凤爪，浸泡时间要控制在14个小时。

心碎为代价 · 发表于 2017-10-4 07:11:46

天下厨师网的师傅们好强！

拥友 · 发表于 2017-10-4 13:55:57

师傅你太好了

污聊 · 发表于 2017-10-10 17:45:08

我是来刷分的，嘿嘿

悟路遥 · 发表于 2017-10-10 23:27:49

感谢分享

轻似梦 · 发表于 2017-10-11 15:51:01

好详细~学习啦

重燃 · 发表于 2017-10-11 20:50:00

好配方~~

心微涼° · 发表于 2017-10-15 20:44:57

支持支持~

我没闹够 · 发表于 2017-10-18 21:47:14

逆夏流年帖子写的真好~

闹旅 · 发表于 2017-10-24 12:06:57

师傅你太好了

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